星巴克橄榄油咖啡＝腹泻地狱组合？　营养师揭3大关键原因

星巴克近期提出在咖啡里加入橄榄油的创新想法，并号称这将是「颠覆咖啡业」的创举，而Oleato的灵感来自于义大利西西里岛的居民每天会吃一小匙橄榄油的生活习惯，据称这样的做法有助于养生，但不少消费者喝了Oleato之后直奔厕所，更大骂这款咖啡根本是泻药，自觉有肠胃问题的消费者也直接拒绝尝试。

对于每天吃一小匙橄榄油帮助养生的做法，癌症关怀基金会执行长、营养师黄翠华表示，这样的作法有点像是民间偏方，通常是在空腹时一小茶匙、5cc，最多10cc的橄榄油，有些胃溃疡、胃不好的、有口腔黏膜问题的人会觉得吃一点油，可以在口腔或胃部形成一层膜，让食物进入的时候有保护的效果，但其实学理上并没有证据。

黄翠华解释，蛋白质、脂肪、糖类等3大营养素中，脂肪的吸收是最复杂的，并不能直接被消化系统分解、利用，需要多经过乳化、淋巴循环等过程，虽有些脂肪分子也是短链结构，处理时间相对较短，但橄榄油一类的油类分子是长链结构需要经过复杂度较高、时间比较长的消化时间，但也因此可以拉长消化系统的排空时间、使人比较不容易产生饥饿感。

对于民众饮用Oleato后出现腹泻的原因，黄翠华说，咖啡因本身就比较容易刺激肠胃，因此很多人是靠喝咖啡来帮助排便，饮用后常会有腹泻的情况，如果饮品的油量又比较多、油本身又是个吸收过程复杂的营养素，腹泻的机会也会提高。

此外，黄翠华也提醒喜爱咖啡加橄榄油口感的民众，咖啡加了油，等于加入了大量的热量，两个茶匙的油、光10cc就有90卡热量，如果觉得橄榄油咖啡风味好又可以减重，那是大错特错，反而是热量暴增的吃法。