农粮署辅导凤梨产业策略联盟今于社会创新实验中心办理「凤上美味 食在安心」台湾优质凤梨进入校园午餐食材发表记者会,邀请中华民国餐盒食品商业同业公会全国联合会、团膳业者及产地农民团体参加,以强化全国校园营养午餐团膳通路深化交流,合作推动优质凤梨进入校园午餐,本学期首波预计有20家全台湾学校采用优质凤梨入菜,总采购量达100吨。

中华民国餐盒商品同业公会全国联合会理事长陈明信表示,团膳过往就有使用水果入菜,凤梨以往都使用罐头,但其原料都是进口的,这两年农粮署推广国产食材之后,也与会员积极沟通,也寻找代工厂将原果去化,协助团膳处理凤梨前的削皮等困难处,让规格化食材入菜。

包含山粉圆凤梨甜汤、凤梨鸡柳等,变化相当多,且夏天凤梨酸酸甜甜小朋友都非常喜欢,供应的时候也会加入食农教育,让孩子了解在地优质水果,如凤梨甜度、种植面积多少。

由于营养午餐预算紧缩,使用凤梨是否紧张?陈明信称,凤梨这几年价格实惠,政府也有补助使用国产食材奖励金,成本可应付,鼓励会员水果入菜。

能否达到班班吃凤梨?陈明信表示,目前使用教育推广,没有班班吃凤梨,团膳进入夏天本来就会使用西瓜、凤梨、香蕉等水果,凤梨入菜可行性高,腌肉也可使用凤梨腌制,是过往就有在做。

每县市营养午餐预算不同,若成本考量继续使用凤梨罐头,陈明信强调,凤梨罐头反而比较贵,只是方便使用。

凤梨产业策略联盟秘书长李翎竹表示,有发现团膳业者使用凤梨入菜不多,都是使用进口罐头,就找各县市餐盒公会讨论,但进校园还有很多问题要克服,如营养师考量为何凤梨要入菜、会不会太甜、好处是什么、成本是否符合、团膳业者要削凤梨皮,团膳业者也自立分工,找蔬果截切切好分给使用,在学校做推广。

100公吨量仅供应20所学校并不多,李翎竹强调,就是一个开始,昨天有报导「班班吃凤梨」那是太未来的愿景,削皮机器1台要价18万,看农粮署要不要支持补助。

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