陈吉仲今接受黄光芹节目《新闻不芹菜》专访，针对蛋荒根本原因，他表示，这几年受新冠疫情影响，国人鸡蛋与鸡肉消费量增加，鸡蛋部分约增加4百万颗，加上很多在健身的朋友都需要靠鸡胸肉、鸡蛋增加蛋白质，因此鸡肉需求也跟著增加，但国内产能却没有跟上，因为地方政府有订定自治事项，就是要盖畜牧场，需要方圆三百公尺或五百公尺内的居民同意，导致增加畜牧场变得很困难。
陈吉仲也提到，国内养蛋鸡的方式与国外不同，国内蛋鸡场共有2100场，有将近7成是小场，禽舍也都是比较老旧，因此温度一冷、寒流一来产蛋率会下跌，气温太热或是温差超过15度也会导致产蛋量减少。
陈吉仲说，禽流感在去年年底到今年年初，全球有将近9千个案例，其中有95%都是H5N1最强病毒，台湾也是这波才出现H5N1，进而导致国内鸡蛋生产产能大幅减少，这就是蛋不足的主要原因。
现在专案进口开放，3月底会有超过5百万颗，4月超过3千万颗，5月则有7千万颗，可以补足目前不足的部分，同时在5月开始会建立6千万颗的库存，并不是摆著不动，而是会调度出去，代表手上也要握有一定的库存量，因为牵涉到粮食安全。
陈吉仲认为，消费者需求很清楚，例如1年需有1百万吨的糙米要盘点生产，同时考虑到进口状况与库存，这3点工具若调节好，粮食安全就可以确保，所以鸡蛋部分不会有所谓的明年还缺蛋，是国内产业结构调整还需要一点时间，这段时间就会用进口以及库存来补足。
陈吉仲强调，4月开始已经慢慢地不会缺蛋，因为鸡蛋价格已接近公告盘价，会继续努力满足需求。
陈吉仲也提及，这几个月头发掉很多，觉得对行政院长陈建仁非常不好意思，没有把鸡蛋议题第一时间处理好，因为不希望进口，是担心贸易一开影响到农民，所以希望产业结构调整时，同时满足消费者需求，才会是双赢结果，也能让农民逐渐茁壮。
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