台湾癌症基金会营养师徐桂婷说明，蔬果中含有丰富膳食纤维与植化素，可抑制癌细胞与预防文明病，12岁以下学童每日蔬果摄取分量建议为3蔬2果，根据「国小学童蔬果摄取量调查」结果，超过5成家长认为孩子日常的蔬果摄取量可能不够，超过4成家长担心孩子暑假蔬果摄取量不足。
根据调查结果，孩子无法充分摄取蔬果的原因包括挑食、生活忙碌、外食频率高等，但实际检视摄取量，仅有7%小学学童每日蔬果摄取分量达标，但国小学童水果平均摄取量距离建议值差0.45份、蔬菜平均摄取量距离建议值差1份，差距并不大。
徐桂婷指出，多数学童摄取蔬果时间落在午餐与晚餐，早餐则相对较少，建议可以在早餐时增加蔬果摄取，借由多颜色搭配、改变食物形状，可改善挑食问题，过于忙碌的家长也可以选择处理简单、有空时可以先准备的食材，外食族则可尽量选择含有蔬果的餐点，额外购买一份沙拉或水果。
柚子医生、柚子小儿科诊所院长陈木荣则表示，蔬菜水果所含有的矿物质、维生素、膳食纤维等营养素，适量摄取可以改善孩子情绪与肠胃道问题，并避免肥胖，会建议早餐时特别食用，是考量有些孩子没有早餐习惯、或是常常以急就章方式处理，若增加蔬菜水果，有机会让摄取量达到足够数量。
此外，陈木荣提醒，孩子集中摄取热量，比如碳水化合物、脂肪，恐造成后续肥胖问题，若平衡摄取，从多种食物类型中摄取热量，营养会相对均衡，且早上读书比较不会昏沉、血糖也能更稳定，膳食纤维的补充也能让肠胃稳定。
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