彰化县青年张闵皓是一位擅长平面设计与摄影的年轻人，他对美食有极大的兴趣，曾在花莲的一家日式咖哩店当学徒，并在那里获得了宝贵的经验。出师后，他与女友回到自己的故乡员林市开设了一家名为「美保咖哩」的咖哩店。这家店独具一格，以昭和时期的代表色彩和吃茶店风格为特色，吸引了许多人走进来品尝特色咖哩料理。
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「美保咖哩」的咖哩酱非常独特，与日式咖哩的甜味不同，它采用大量新鲜蔬果如洋葱、马铃薯和胡萝卜作为基底，再加入独家研制的16种辛香料熬煮而成。这款咖哩酱带有微辣的口感，并特别选用彰化埤头在地出产的好米，经过独门的烹调秘诀煮出香Q的白饭，与咖哩酱完美结合，让消费者享受到层次丰富的味蕾飨宴。自从「美保咖哩」在去年6月开幕以来，短短一年内就吸引了许多忠实顾客，并成为社群网美们打卡的热门去处。
彰化县长王惠美在今天上午特地前往「美保咖哩」给予鼓励和支持，并品尝了店内的特色咖哩料理。她表示，彰化县府已经补助了超过90位青年创业者，累积补助金额超过2700万元。只要是设籍于彰化县、年龄介于18岁至45岁的青年朋友，只要参加30小时的创业研习课程，就有资格申请彰化县青年创业奖励补助。每位创业者最高可获得30万元的补助金额。
王县长欢迎更多青年朋友提案申请，让彰化的品牌继续发光发热。除了补助金额，县府还提供创业咨询和专业协助，同时也提供补助活化老屋作为创业场域，以及「幸福圆梦创业贷款」，协助青年朋友在地深耕发展。
张闵皓感谢县府对青年创业的支持，他说，创业对于年轻人来说是一个艰辛的过程，常常面临资金不足的困境，所幸得知县府提供了青创补助，并在今年初成功通过审核，获得了30万元的补助金。目前，「美保咖哩」也开始贩卖相关的周边商品，包括衣服和袜子，吸引了许多外县市的顾客来到员林购买，也带动了附近市场经济的发展。
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