台北喜来登大饭店馆内米其林一星餐厅「请客楼」，今（22日）至11/24特邀来也获得成都米其林一星，更拥有中国版米其林之称「黑珍珠一钻」等殊荣的「许家菜」餐厅创办人许凡主厨及团队，带来仅有5个餐期的客座活动，现场并有四川扬琴演奏及专业侍茶服务，每位为8800元。
台北喜来登表示，目前5个餐期已全数订满，多以请客楼的熟客为主，如上市公司的企业大老或附近立法院的官员等。如果这次订不到也没关系，11/25至12/29期间，这次「许家菜」也将以单点菜色形式持续供应，且每道只要280元起就能吃到了！
名列中国顶尖明星厨师前50人的许凡，于2008年创立成都许家菜餐饮集团，其中「许家菜」餐厅更连续3年获得「成都米其林一星」，主打现代风格的成都川菜，与目前台湾常见的麻辣锅、串串等重庆川菜有所不同，属于更加精致的菜式呈现。同时，请客楼主厨许宏德为完整呈现道地风味，近期也带领团队专程前往成都向许凡主厨学习。
这次于期间限定的5个餐期中，以许家菜本店「川菜二十四味型」为主题，一次带来21道菜色可选择。冷盘以5道经典菜色的拼盘形式呈现，可吃到包含麻酱皎白笋、红油麻辣鲍鱼、椒麻放山鸡和川味蒜泥虾，中间则是薄可透光的陈皮牛肉纸，不同的椒麻与辣味可品尝出多层次组合。
就连大陆国宴料理「鸡豆花」也吃得到，清炖入味的汤头搭配剁到泥状宛如豆花的鸡肉，相当考验料理的刀工。喜欢吃海鲜的人则不能错过「青辣汁深海东星斑」及「鱼香汁蜂巢生食干贝」，满满青花椒堆叠在鱼肉上，没有呛辣滋味，反而能带出鱼肉的鲜甜。
粤菜较常见的烤乳鸽，也变成川菜味的「花椒脆皮妙龄乳鸽」，以烧热石板上桌，再铺上花椒让酥炸乳鸽吸收香气，直接用手扒方式享用，更能吃到一拨开的肉汁四溢。
主厨特别以四川名菜麻婆豆腐创意发想的「麻婆豆腐海参煎包」，结合上海生煎包的型态，宛如甜点般的外观相当讨喜！还有别具风味的「香煎牛肉焦饼」，层层酥皮一咬开有著饱满牛肉馅，可享受美国牛小排、日本和牛在口中爆发的惊喜。
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