农粮署表示，红豆从田区采收后，生鲜红豆需进行采后处理，包括去杂、整理、抛光、选别分级、包装、运输、入库冷藏等，其中抛光程序将进行一至三次，将红豆外层以物理方式磨光变成亮亮的外观，乍看好像上腊的感觉，其实是红豆本身的光泽，消费者可以安心购买食用。
农粮署强调，抛光是许多豆类贩卖前的调制程序，原理是经过物理性的摩擦，谷物外层硬度较低的部分会脱落，留下较硬的平整部分，兼顾外观及口感。
为红豆产业升级，农粮署除鼓励农友导入产销履历验证，建立生产溯源机制，截至112年7月通过产销履历验证红豆面积已超过1,100公顷；并设置红豆集团产区，推动契作契销，111年已辅导8处约940公顷；另为强化产业自治、自主，109年并辅导成立红豆产业策略联盟，于盛产期稳定产销，媒合供需，降低产销失衡风险，确保红豆产业永续发展。
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