《米其林指南》一向只用简短的两三行文字发表对餐厅的评价，并采用一系列符号作额外补充，当中最耀眼的符号，就是享誉全球的米其林星，如米其林一星代表「优质烹调，不妨一试！」；米其林二星「烹调出色，值得绕道前往」；米其林三星「卓越的烹调，值得专程造访」。
★★★三星餐厅(共3间，原有1间+2星升级2间)：
颐宫
以下新进榜三星餐厅：
JL Studio（去年二星今升三星）
态芮（去年二星今升三星）
★★二星餐厅(共6间，原有3间+1星升级3间)：
侯布雄
Logy
Raw
以下新进榜二星餐厅：
渥达尼斯磨坊（台北，去年一星今升二星）
牡丹（台北，去年一星今升二星）
Liberte（高雄，去年一星升二星）
★一星餐厅(共35间，原有28间+新进7间)
教父牛排
de nuit
盐之华
Forchetta
富锦树台菜香槟松山
Holt
Impromptu by Paul Lee
谦安和
吉兆割烹寿司
Longtail
明福台菜海产
米香
山海楼
俺达的肉屋
巴黎厅1930X高山英纪
欣叶 钟菜
承
涩
明寿司
鮨野村
鮨隆
寿司芳
T+T
请客楼(掉一星)
天香楼
雅阁
彧割烹
金蓬莱遵古台菜
以下新进榜一星餐厅（7家）
Ａ Cut(台北)
Ad Astra(台北)
斑泊(台北)
Haili(高雄)
INITA(台北)
文公馆(台中)
ZEA(台北)
米其林绿星餐厅(共6间，原有4间+新进2间)
EMBERS、小小树食、山海楼、阳明春天(士林)
新进：好屿、Thomas Chien
侍酒师大奖：卢凯文
服务大奖：态芮餐厅 何嘉菱
年轻主厨大奖：斑泊餐厅 苏品瑞
台湾米其林董事长毛行健表示，今年是第6年发表台湾米其林指南，获选星级餐厅也成长3倍，期待全球饮食爱好者提升对台湾饮食的体验。透过米其林指南，台湾餐饮业充分展现实力，也展现激励，2022年新增绿星餐厅，是减少餐饮制作中对环境的影响，强调饮食的永续。
交通部政务次长陈彦伯致词表示，米其林指南的推出，台湾主厨勇于创新和追求卓越的精神，被大家看到，主厨的社会地位也大大提升，更重要是让台湾的美食和国际接轨，米其林指南和在地文化结合，可以看到台湾美食丰富的生命力，让国际旅客探索隐藏在台北、台中、高雄和台南的米其林餐厅。
回顾历史，首届《米其林指南台北》于2018年登场，台北首本米其林指南见证20家餐厅摘星，其中君品酒店17楼的粤式料理餐厅颐宫获得米其林三星殊荣，也是至今台湾唯一的三星餐厅；二星2家为祥云龙吟、请客楼；17家餐厅获得一星。
《米其林指南台北2019》台北的第二本指南中，共24间餐厅获得星级荣耀，三星1间、二星5间、一星18间；其中，有1家餐厅首次进榜便一举摘下二星为大安区的鮨天本，2家餐厅由一星晋升二星为态芮与Raw，还有4家餐厅新获得一星荣耀。
《台北台中米其林指南 2020》首次跨足台中，台北共有26间星级餐厅入选，三星1间、二星6间、一星19间，其中有4家新星级餐厅，包括2019年首获一星的logy，今年晋升为二星，3间新一星餐厅；台中首届指南，1家二星、3家一星餐厅。
《台北台中米其林指南 2021》台北共29间，三星1间、二星7间、一星21间，其中过去三年都获得一星肯定的侯布雄，在今年晋升二星，1星有3间新入选、2家获晋升；台中1间二星，4间一星餐厅，包括1间获晋升、1间新入选；另外，「米其林绿星」2020年1月由法国首次推出，主打永续方面有值得称许作为的领先餐厅，台北、台中2021年推出，由台北一星餐厅山海楼，以及新入选餐盘推荐的阳明春天（士林）获得米其林绿星。
《台北、台中、台南 & 高雄米其林指南 2022》指南首度纳入台南与高雄双城，三星1间、二星7间、一星30间，其中，以台北星星数量称霸，夺三星1间、二星6间、一星24间；台中二星1间、一星4间；台南星星数挂蛋，仅获27间必比登推介店家、17间米其林入选餐厅；高雄一星2间。另外，4间摘米其林绿星，包括2家台北餐厅新入选。
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