联欣诊所院长颜佐桦说明，组织胺是一种身体的保护机制与神经传导物质，除了参与免疫反应，且会调节肠道功能，若组织胺过高，可能会导致过敏、肠躁症、腹泻、鼻塞、疲累、热潮红等现象。引发高组织胺主要有三种原因：
一、遇到过敏原：身体接触到过敏原，可能导致免疫细胞过度活化，进而释出大量组织胺。
二、吃下含高组织胺的食物：可可、带壳海鲜易促进组织胺释放，发酵食品也含有较高组织胺，若饮食上未注意、大量且频繁的摄取，便容易造成组织胺过高。
三、组织胺代谢异常：若缺乏组织胺代谢需要的营养素，如B群、镁、锌、维他命C等都有可能影响组织胺代谢能力，进而使组织胺浓度过高。
由于洪董事长是缺乏维生素B群导致组织胺代谢异常而发痒，颜佐桦建议他补充高剂量的B12、叶酸，同时补充镁来确保组织胺正常；另外也教导洪董事长避开造成高组织胺的食物，短短1周就告别痒症。
颜佐桦表示，若有组织胺不耐状况，可从五大面向著手改善：
一、稳定肥大细胞（mast cell）：肥大细胞主要为分泌组织胺的细胞，若肥大细胞不稳定，便容易分泌过多组织胺，可食用洋葱、葡萄等含檞皮素（Quercetin）、维生素Ｃ、白藜芦醇(Resveratrol)的食物。
二、避免过量摄取高组织胺食物：如发酵腌制食物、巧克力、酒类、带壳海鲜，都是NG选项。
三、改善肠道健康：组织胺代谢途径中主要分为两条，一条发生在细胞内，另一条则发生在肠道，因此想避免高组织胺，强化肠道黏膜、平衡肠道菌丛很重要。
四、保健食品支持组织胺代谢：如B群、维生素C、铜、锌、镁。
五、留意影响B群吸收的药物，如糖尿病药物、制酸剂、抗生素等，若B群吸收差，自然会造成高组织胺的状况。
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