现代人生活普遍忙碌，不仅常态性外食，对于食物的品质也愈加重视，从早期的果菜汁，到近年的高蛋白、鸡胸肉、水煮餐盒等等，养生健康逐渐成为普世所追求；在这时代浪潮下，蒟蒻面一直是个关键品项，它无淀粉、低卡、高纤低糖、富含膳食纤维，但味道与口感又未若米食、面食被大众广泛接受，如何在这基础之上研发改良，就成了食品业者兵家必争之地。
以宝石为名的创业意志
民以食为天，职业军人出身的江建儒，为了家庭，在决心创业的那一刻就决定要以食品生意为本，开创出属于年轻世代的事业。他的品牌捷锐蛋白，3年前作为台湾第一款在地化口味，成功在市场上占得一席之地，而如今他也嗅到了蒟蒻面庞大的商机与前景。
「JEREL的寓意是宝石，捷锐蛋白希望带给您的不只是品质，更是一份信任珍贵，一份情感恒久远的连结。」江建儒说道。
酱香味美，3秒快速上桌
由于蒟蒻面的制程会让面体带有一股独特腥味，无论是浸泡、汆烫或冲洗都很难完全去除，江建儒在研发上煞费苦心，多次比较日本、泰国、越南等地蒟蒻原料相关产品，成功研制出无怪味的捷锐蒟蒻干拌面，口感Q滑、有嚼劲、无碱味，随手打开即食，美味度与方便程度都大大升级。
常温保存、即开即食、3秒快速上桌的特性，让这杯蒟蒻面一夕间成为市场新宠，甫经上市就在通路售出上千箱；更成为众多上班族、运动人士、轻熟女等的心头好，纷纷团购下单放在家里与办公室，作为忙碌时的快速简餐，无须出门就随手可得的美味轻食。
好吃只是基本，品质才是硬实力
江建儒本身作为创业第一代，三不五时可以看到他为了事业经营，全台湾环岛跑透透，军校及部队服役的过程，并未僵化他的思维，反而让他更能坚毅面对创业过程中的每个挑战。对他来说，投注热情与行动力只是基本，认真对待客户、用心做好产品才是真实力，「食品研发一定要健康美味，让消费者一口就感到惊艳！欢迎大家多多给我们回馈，未来还有更多独家好料要献给大家。」
酱香美味、营养超饱足。这款初代捷锐蒟蒻干拌面，无论是低温慢磨的麻酱口味，或者散发迷人花椒香气、辣中带麻超够劲的椒麻口味，都搭配得恰到好处；更由于品牌坚持拒绝人工添加、关爱环境，即使正在饮食控制的人都毫无负担，一样能放心大口吃面！
拆封即食、兼具美味和营养价值，在江建儒的眼里，这就是新时代蒟蒻面应具备的元素；而正如他所述，这也只是开始，他的品牌捷锐蛋白，将会继续承载著品牌精神，持续回馈台湾好的产品，与年轻世代的战友伙伴共同迈向国际。
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