台式「萤光咖哩」沾衣洗不掉　营养师揭秘这成分

脸书「高敏敏 营养师」表示，每次开便当就像在开惊喜盲盒，「听说最雷是三色豆？！甚至萤光咖哩也备受讨论」，这二样菜色都列入「高淀粉区」。

她分析三色豆，「有红萝卜的维生素A、β胡萝卜素 可以守护黏膜健康，淀粉类的青豆仁也有丰富膳食纤维 可以跟精致淀粉替换著吃，含叶黄素、玉米黄素的玉米 也是3C族及办公族必备的营养之一」。

另一个常见配菜「萤光咖哩」，高敏敏说，「会有像萤光的颜色 是因为咖喱本身有姜黄素，也可以当作天然色素 所以常常沾上衣服洗不干净」，该菜往往勾芡或马铃薯混在里面，增加淀粉量，因此列在高淀粉区。

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