台南清查粄条店！4家均未出具健检报告　其中3家竟无法提供来源文件

市长黄伟哲指出，呼吁餐饮业者应重视制程、环境卫生及自主管理！由于粿条、河粉等米湿制品水活性较高，常温下极易使微生物繁殖，如保存不当易造成食品中毒之发生，故生产后，于批发、零售或餐饮业使用时，皆应尽可能冷藏保存于7℃以下，并采先进先出原则，以维持产品的新鲜与品质。烹调后，如未能马上食用，应冷藏于7°C以下或热藏保存于60°C以上，不宜反复加热。

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卫生局进一步表示，公告规模之餐饮业者应依规定事先投保产品责任保险，倘未事先投保则依《食安法》处新台币3万元以上300万元以下罚锾。另民众若有任何食安问题，欢迎洽询卫生局食品药物免费服务专线0800-285-000。