高敏敏说,出门吃饭无肉不欢的老饕客,总是对肉类又爱又恨,想吃又怕胖吗?只要聪明选择「部位」 并且以简单的方式来烹调,就能大幅降低热量,吃得开心又放心。
以下是高敏敏整理的牛肉、鸡肉、猪肉和羊肉选择推荐与推荐部位:
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![营养师高敏敏解释牛肉各部位热量。取自脸书粉专「高敏敏 营养师」](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-05/5F994B48AA01A4F19B251DB078F60B84/4969aabb1f9168b4603930bfd56241b5_1280.webp)
一.牛肉:
牛肉含有大量肌氨酸、维生素B6,对于人体好处多多
1.挑选少油部位。菲力是牛的腰内肉,此部位运动量少、肉质最软嫩好吃,而且油脂含量低。
2.切除肥肉部分吃肥肉并不会增加饱足感,只会增加热量!所以一定要记得切除。
3.烹调方式很重要。使用川烫、干煎、烤等方式,撒点海盐和天然香料就非常美味了。
![营养师高敏敏解释羊肉各部位热量。取自脸书粉专「高敏敏 营养师」](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-05/5F994B48AA01A4F19B251DB078F60B84/43320386f47240f89123235d3aff223a_1280.webp)
二.羊肉:
羊肉含有维生素、矿物质、支链胺基酸等等营养,也是冬天锅物常出现的肉类
1.挑选少油部位。例如前腿肉片、腰脊肉,都是相对来讲,脂肪含量低的部位
2.酱料、汤减量。吃羊肉炉经常会喝下好几碗的汤,连肉片都要涮上厚厚的酱料,小心不知不觉中吃进过多的钠、热量。
3.烹调方式很重要。以川烫、干煎为主,偶尔可以使用烤、卤等方式
![营养师高敏敏解释猪肉各部位热量。取自脸书粉专「高敏敏 营养师」](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-05/5F994B48AA01A4F19B251DB078F60B84/fb27bf1b5c1ffe585e74253c80faf74b_1280.webp)
三.猪肉:
猪肉是十分常见的食材,但是含脂量高,怎么吃得健康不易胖呢?
1.挑选少油部位。腰内肉、松坂肉等部位油脂较少、热量较低。避免花字辈(五花肉、梅花肉)
2.拒绝加工食品。譬如香肠、热狗、火腿…等,不仅脂肪量高、钠含量更高
3.烹调方式很重要。使用川烫、干煎、烤、卤等方式,少用炸、糖醋、红烧
![营养师高敏敏解释鸡肉各部位热量。取自脸书粉专「高敏敏 营养师」](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-05/5F994B48AA01A4F19B251DB078F60B84/740a23b2ad0d200b909e9df7f6cd0609_1280.webp)
四.鸡肉:
鸡肉含有丰富的蛋白质,且去皮即去油
1.挑选少油部位。鸡胸肉、鸡里肌等部位油脂较少、热量较低。
2.去皮更健康。鸡的脂肪大多都藏在皮下,像鸡翅的热量就很高,一支快200大卡。
3.烹调方式很重要。以川烫、干煎为主,偶尔可以使用烤、卤等方式,就是不要用炸的
高敏敏也提醒大家,在外吃肉时尽量以全熟为主、多吃其他蛋白质食物来替代高油脂的肉品,建议「豆鱼蛋肉」均衡摄取。
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