蔬食竟有餐酒馆！吃得到法餐、日式料理　亚洲50大酒吧调酒师进驻

台湾是亚洲第一、世界第二的蔬食友善国家，有越来越多人接受蔬食或成为弹性蔬食者，目前估计蔬食人口超过300万人，且市场产值约达每年600亿。在台北民生社区中，6月下旬正式开幕的「云川水月Clavius」，便打造出独特的蔬食餐酒馆形式，让蔬食跳脱印象中素食的既定框架。

从五星级饭店起步的主厨王朝萱，至今已累积30年料理经历，这次巧妙融合法国、义大利、日本等不同菜系元素及摆盘，再结合豆腐乳、葱蒜酱、金桔、酱油等台湾味道，打造出不一样的蔬食料理。

主厨推荐的「娘惹果岛沙拉」以水果酱搭配等多种蔬菜，淋上自制高粱糖蜜娘惹酱及叁巴酱别具南洋情调；像怀石料理般摆盘的「核桃甜椒小脆饼」，以核桃甜椒泥可搭配印度脆饼一起吃。

以法式薯泥为概念的「日月潭栗香双金炒三菇」，则将日本栗子南瓜、台湾本土栗子南瓜结合，再铺上以日月潭自然醋酱汁翻炒的野菇呈现丰富口感；还有「埃及芝麻茄泥红酱鱼排」，以特制红咖哩新鱼排结合日本米茄泥与埃及芝麻酱，还可搭配薄饼沾著鹰嘴豆泥来品尝，是蔬食中少见的中东、地中海料理形式。 

同时，店内也请来具有亚洲50大酒吧经验的调酒师，以历史悠久的印度神话为背景，设计出首季调饮「吠陀行星」系列，包含各7款调酒与无酒精品项。

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