隔夜菜带便当超NG？　营养师整理5大重点让你远离食物中毒

📌充分加热 

在准备便当菜时，要充分加热后再装进便当中，食材中心温度要达到70度C以上才能有效抑菌，半生不熟的料理（半熟蛋、溏心蛋等）就不建议当作便当菜，另外海鲜、内脏类比较容易坏，也不建议带便当唷！

📌煮完先装便当

千万别有「剩菜再带便当」的想法！很多人会晚餐连同隔天便当一起准备，切记煮完后先把料理放入便当，避免沾到口水。在带的过程也不要用手接触到食物，要善用餐具（干的、没用过的）或戴手套哦，让食物被细菌污染的机会降到最低！

📌减少水分

水分是细菌繁殖的良好介质，如果便当菜中含有汤汁更容易让细菌滋生，要记得把水分甩干再带，或选择比较清爽的常备菜。

📌保冷保鲜

细菌在4度C以下的环境不易生长，低温能有效帮助食物保存；但反之4度～60度C就是所谓的危险温度范围，如果便当要放凉再放冰箱，建议「不冒烟就放冰箱」，现在夏天气温高也「不要在室温放超过一小时」。

📌加热一次为限

便当加热后尽量一次就把它吃完，反复加热更容易让细菌有破口，而且营养价值也会跟著流失，因此加热我们就以一次为限！