8月热伤害已139人恐创新高　2道消暑夏日食谱「清凉一夏」

台北市政府卫生局与社区营养推广中心合作，推出两道夏日开胃食谱：「胡麻蒟蒻凉面」和「彩虹优格沙拉」。这两道料理主要以富含膳食纤维的蒟蒻和当季蔬果如小黄瓜、芒果、火龙果为主，再搭配鸡蛋、鸡胸肉作为优质蛋白质来源。制作过程简单方便，适合忙碌的现代人。胡麻蒟蒻凉面只需将蒟蒻面烫过后放入冰水，再将小黄瓜、红萝卜切丝，搭配水煮蛋和胡麻酱即可完成。彩虹优格沙拉则是将蔬果切成适口大小，搭配煮熟的鸡胸肉和少许坚果，再用无糖或果粒优格沾酱享用。这些低热量、高纤维的料理，让您在炎炎夏日也能吃得健康无负担。

除了提供美味食谱，台北市社区营养推广中心主任张惠萍也建议，夏日多食用富含膳食纤维和植化素的当季蔬果，如笋类和瓜类，这些蔬果含水量高，是补充水分的好选择。张主任还推荐使用葱、蒜、九层塔、香菜等天然辛香料，搭配柠檬、番茄、凤梨、苹果等酸甜味水果，增加菜肴香气，刺激唾液分泌，提高食欲，让市民朋友在夏日也能轻松拥有好胃口。

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夏天饮料和冰品是市民朋友消暑的首选，但根据卫生福利部国民健康署的调查，约74.7%的成人和40.5%的长者每周至少喝一次含糖饮料，四成民众每周喝含糖饮料超过七次。这些饮品中的高糖分会增加肥胖、代谢症候群、心血管疾病和脂肪肝等慢性病的风险。台北市政府卫生局局长陈彦元提醒市民朋友，应选择白开水、天然果汁或不含糖饮品，这样才能轻松无负担地渡过夏日，保持健康的身体状况。

透过这些健康饮食的建议和简单的消暑食谱，台北市政府卫生局希望市民朋友能在炎热的夏季保持健康，享受清爽无负担的饮食生活。