东北角顶级美味！　浓郁鲜甜「紫海胆」盛产抢上市

民众大部分所吃的黄色或橙色「海胆膏」，究竟是海胆的哪个部位呢？答案是海胆的生殖腺，每一颗海胆拥有五片生殖腺，而每年夏季的海胆便会吸收充足养分，使生殖腺充分发育，在此时就能品尝到最成熟饱满的海胆膏。

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贡寮当地渔民吴享蓉表示，卯澳紫海胆于潮汐换水的潮间带养殖池，是以纯净海水与九孔鲍一起混养，味道与野生紫海胆一样美味，新鲜的食材料理方式越简单越能吃出美味，将新鲜的紫海胆剖开，取出海胆膏直接生食，这种吃法能最直接品尝到紫海胆的鲜甜和滑嫩，或将海胆放入米饭包裹海苔制成寿司或手卷，也可以直接盖上米饭作为盖饭食用。

此外，也可以制作海胆煎蛋，例如将海胆与鸡蛋混匀再点缀上少许葱花，就是一道美味的东北角渔村的私房小菜。

海胆的料理方法十分多元，除了紫海胆之外，东北角海域蕴藏著丰富的海洋资源，目前夏季更盛产黄鸡鱼及海菜等限定海味，欢迎大家到东北角海岸踏青，顺便品尝味美鲜甜的紫海胆。在贡寮可至富士海鲜、福隆聪师傅海鲜、92K周末食堂、卯澳船长平价小吃及海味鲜食坊品尝优质美味紫海胆。

 新北市渔业处表示，为让紫海胆资源能够永续发展，新北市于贡寮、瑞芳和万里等三处设置水产动植物保育区，禁止采捕不含刺壳长未满八公分的海胆，并于每年9月1日至次年6月15日禁止采捕白棘三列海胆（马粪海胆），另位于野柳的水产动植物保育区更禁止以任何方式采捕海胆，提供海胆生长繁衍的栖息地。

除了管制采捕之外，市府亦携手国立台湾海洋大学团队，于新北市海洋资源复育园区共同推动紫海胆复育放流，以实际行动增裕紫海胆资源，欢迎大家来东北角品尝生鲜海味，能顺道至附近绝美的马岗潮间带，欣赏海水反射蔚蓝天空的美景，或前往台湾极东的三貂角灯塔来步道走走感受宁静渔村的纯朴风情，远眺一望无际的湛蓝海洋及奇特的岩石地景，品尝当地最新鲜的海鲜料理，用味觉及视觉亲身体验东北角的美。