超加工食品藏危机　吃太多肥胖和癌症及认知障碍找上身

根据国际食品分类系统，UPF属于加工食品中的「第四类」，需避免食用。相比之下，未加工的原型食物（如米、鲜奶、鱼）和低度加工食品（如鱼罐头、调味坚果）才是健康饮食的首选。

郑乃源医师指出，UPF通常添加人工香精、色素和防腐剂，不仅远离天然，还容易造成健康负担。例如，常见的饼干、速食面等食品，虽然方便又美味，但其高糖、高脂特性会大幅增加肥胖、糖尿病等疾病风险。

多项研究指出，经常食用UPF可能导致肥胖、高血压等代谢疾病。这类食品缺乏纤维且含大量化学添加物，可能改变肠道菌丛，甚至引发肠漏症。更令人担忧的是，UPF摄取过多可能加速60岁以下者的认知退化，对儿童语言理解能力也有负面影响。此外，UPF因含有潜在致癌物质及化学包材污染（如双酚A），长期食用会提高癌症风险。

许多国家已采取行动降低UPF的影响。例如，墨西哥对含糖饮料课税，有效减少了约7.6%的销量；英国和南非也有类似成效。此外，巴西和加拿大透过饮食指南倡导远离UPF。这些措施证明，政策干预和教育普及能有效改善饮食习惯。

为了保护健康，郑乃源医师建议国人优先选择新鲜食材，如水果、全谷物和天然肉类，避开方便食品。购买时应仔细检查食品成分标示，挑选添加物少的产品。此外，养成健康的烹饪习惯并减少外食，也能有效降低UPF摄取量。只要改变饮食习惯，就能远离超加工食品的健康威胁，拥有更健康的生活。