欧美甜点师也不洗草莓！她揭知名甜点店秘辛　台湾草莓农留言揭两地差异

美食作家「马卡龙公主」就在脸书社团「马卡人妻血泪厨房历险记」中发文，点出过去在加拿大甜点店工作时，她的比利时老板告诉她，「我们店里是不洗草莓的唷」，不只草莓就连蓝莓、覆盆子、野莓、无花果、樱桃等，全部都不洗就连碰到水不行。

她也表示过去在欧洲很多名店主厨都告诉我烘焙坊的莓果是不能洗的。洗过的草莓跟覆盆子真的非常容易坏，缩短在架上的新鲜期，当时她曾想欧洲人好像没有太在意水果有农药？ 还是他们的水果比较没有农药？更蛮常看到市场有人直接就买一盒盒的覆盆子、樱桃，当场就直接吃的。烘焙坊里面，每天早上进来的一盆一盆的覆盆子跟草莓，都是先挑掉发霉的，剩下的再摆成水果塔等等，上面再刷上杏桃果胶让他保存更久，像是野草梅塔这种东西，莓果小小的非常容易烂。能好好的排在塔上就很不错了，根本不可能洗。她也笑称所以自己当时是不吃店里的水果塔的。

直到她回到台湾以后，才发现很多蛋糕店有在洗草莓，让她非常惊讶。像是法朋还自己进了特别的机器来洗草莓，让她认为烘培业真的很难做，食材越来越贵，随便一个食安危机，就会导致业绩下滑。因此可以了解「九成的店家都没有在洗草莓」这样子的言论，会让很多烘焙业者非常的生气，尤其有乖乖洗草莓的店。她也相信讲这个话的蓝带厨师，并不是故意的。也许她之前在国外工作的店家真的都没有在洗，因为她碰过的也是这样，不过她相信现在台湾愿意洗草莓的店是越来越多了，台湾师傅的用心，真的是难能可贵。

她的文章也引起讨论，就有台湾草莓农留言，揭密台湾与欧美草莓的不同，台湾因为气候是湿热环境，不利农作物，所以台湾的农药行很多，要喷农药才能有便宜又大量的蔬菜水果，欧洲国家是干冷气候，自然病虫害会很少，自己在纽西兰做农业工作一年，没见过农夫喷农药，所以气候会决定喷农药的多少，就像在台湾高海拔的棃山没有果蝇，而台湾平地农地要盖温室才能避免果蝇的叮咬。