吃进身体变毒素？反式脂肪大揭密　营养师曝健康吃法要看懂

反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，根据其化学结构可分为两类：「共轭反式脂肪酸」与「非共轭反式脂肪酸」。其中，共轭反式脂肪酸存在于牛奶和牛肉等天然食品中，对人体无害甚至有益。而非共轭反式脂肪酸则是经人工加工或高温烹调产生，容易提高胆固醇与心血管疾病风险，这类反式脂肪才是健康隐患。

非共轭反式脂肪酸主要来自于「部分氢化油」，过去常用于饼干、蛋糕与奶油等加工食品。然而，自2018年台湾已全面禁止使用部分氢化油，民众摄取反式脂肪的风险大幅降低。但高温烹调与某些植物油精炼过程仍会产生微量反式脂肪，因此炸物、烤物仍需适量摄取，避免健康风险。

推荐新闻：柯文哲拜完就遭收押！网狂刷城隍庙5星好评　庙方回应了

林世航营养师指出，非共轭反式脂肪能不吃最好，若无法避免也应控制量。根据世界卫生组织（WHO）建议，反式脂肪摄取量应低于每日总热量的1%，约为1.5至2克。以目前国内食用油含量计算，大多数人每日反式脂肪摄取量不到1克，因此不必过于担心，但高油高脂食品仍需适量摄取。

林世航营养师强调，随著政府禁令与卫生检验的推行，国内反式脂肪问题已大幅改善，但民众仍需注意饮食习惯，减少炸物与烤物摄取。同时，购买食品时应查看营养标示，选择标明「零反式脂肪」的产品，以确保健康无虞。健康饮食与适量运动，才是维持良好体态与身心健康的关键。