云林县府与中兴大学生命科学系终身特聘教授林幸助团队合作，媒合大埤乡青农谢志坪，在0.6公顷的水稻田中施用特定益生菌制剂，作为低碳稻作实验场域，一整年下来，甲烷 (CH₄) 排放量减少81%、氧化亚氮 (N₂O) 排放量减少68%，有效降低77%二氧化碳 (CO₂) 排放。
不只大量减低因长期湛水及施用化学肥料造成的碳排量，且该实验区块第一期与第二期稻作产量分别提高1.8%与10.2%，推测益生菌可能透过改善土壤健康、促进水稻根系发展与营养吸收效率，进而提高了作物的产量表现；云县府也透过玉山碾米厂产制加工、大自然交易平台邀集9家企业响应，认养益生菌低碳米，展现企业投入ESG行动、支持永续农业的具体成果
云林县长张丽善表示，面对气候变迁、极端气候冲击，农业必须加速转型，朝向「低碳、负碳农业」目标迈进，益生菌低碳米是县府将科研成果落实农田、成功串联青农与企业的代表案例，不仅提升农业附加价值，也让企业以实际行动参与减碳，实现环境、经济与社会三赢。
计划处处长李明岳指出，益生菌低碳米是一套可被量化、可复制、可推广的低碳农业模式，县府未来将以政策引导、技术辅导及媒合知名通路，扩大益生菌环境友善稻作推广范围，并结合碳管理与ESG机制，推动农业净零转型，提升云林农业整体竞争力。
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