日式铁板烧插旗台北一级战区！10月限定1500元吃A5和牛、龙虾

位于林森北路上「鱼贯铁板烧」，低调简约日式装潢风格，店内座位共40席含1间包厢，开放区域共3个铁板，第一区2个铁板共16席座位，第二区1个铁板12席座位，包厢则为1个铁板最多12席座位，低消3万元。开幕菜单包含15道料理，有别于传统铁板烧先从沙拉或式开胃醋开始，鱼贯的「开胃菜」就是香气浓郁的「松露和牛煎饺」，接著才是「水云/土佐醋」、「茶碗蒸/珠牡丹/樱麸」、「北海道干贝/鱼子酱/柑橘芥末」、「烤𫚕鱼下巴」、「活鲍/海藻/蛤汁海苔」、「炸生蚝/牛蒡/明太子」、「日本A5和牛/腌渍芥末/蒜香慕斯」、「温沙拉/栉瓜/马背起司」、「龙虾虾膏/日本葛粉条」、「活龙虾/柚子胡椒」、「童子鸡腿排/鸡汁红酒酱」、味噌汤、炒饭及甜点。每日食材会有些许变化，店家不定时更换菜单。

开胃小点「松露和牛煎饺」奢华使用特级A5和牛绞肉，手工制作成煎饺，再搭配仿照义大利蕾丝饼作法制成的冰花脆片，最后点缀金箔，咬开瞬间松露香气扑鼻；「茶碗蒸/珠牡丹/樱麸」既是蛋也是蔬菜！将绿色菠菜磨成泥后，加入蛋液及日式柴鱼高汤混和，浓缩高汤精华并富含纤维质，不只可以当成蒸蛋，更是一碗蔬菜。最上方点缀切成块状的珍珠贝和彩色樱麸（日本麻糬）增添口感及视觉层次；「北海道干贝/鱼子酱/柑橘芥末」选用超大颗北海道干贝干煎，最后缀以鱼子酱，外焦香吃进嘴里充满鲜甜海味。

「烤𫚕鱼下巴」选用富含Omega3、DHA，油脂丰厚的𫚕鱼，入口完全没有腥味，吃完齿颊留香；「活鲍/海藻/蛤汁海苔」的处理方式相当特别，将整颗南非活鲍放置在煎台上微煎后，覆盖上柠檬片、日本昆布，并在昆布上撒盐，待鲍鱼熟透后，去除内脏盛盘直接上给客人，鲜嫩鲍鱼吸附柠檬的酸香与昆布的天然咸味，淋上主厨自制的蛤汁海苔酱，相当清爽；「炸生蚝 牛蒡 明太子」则为当日最吸睛菜肴。盛装生的透明容器外先放入干冰，上桌后服次人员会逐一淋上热菊花茶，冷热冲击后散发出微微香甜的菊花香与烟雾缭绕感，酱汁则特调明太子酱搭配蟹膏点缀在酥脆生蚝上，既鲜美又浓郁。

「日本A5和牛/腌渍芥末/蒜香慕斯」使用A5等级和牛纽约客，油花均匀分布打造入口即化的极致口感。第一口建议先品尝原味，5分左右的熟度外皮酥脆，内部软嫩的刚刚好，主厨搭配了3种沾酱，分别是玫瑰盐、洋葱芥末与蒜香慕斯，洋葱芥末爽脆解油腻、蒜香慕斯丝滑口感，将和牛的美味提升至不同层次；「童子鸡腿排/鸡汁红酒酱」跟小羔羊是一样的概念，肉质细致、口感滑嫩，童子鸡又称春鸡，是未长成的小鸡，一般只有数周大，鱼贯特别采用童子鸡取代一般成鸡，让肉味减少但肉汁增加；重头戏澳洲水姑娘活龙虾两吃，龙虾头的部分，因虾膏肥美鲜甜，因此以铁板热炒日本葛粉后，覆盖上煎过的虾头，吃之前将葛粉与虾膏充分混和，口感浓郁海味带劲；至于龙虾肉简单煎熟后弹牙肉质已经够勾人食欲，再搭配主厨特调柚子胡椒酱汁，酸香中充斥胡椒香气。

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