主厨Nick过去曾在南法普罗旺斯的米其林一星餐厅「La Bonne Etape」与米其林三星「Le Petit Nice」餐厅研习多年，2017年时回到长滨开设「Sinasera 24」，坚持以当地时令食材入菜，创造每个季节的专属菜单，这次大胆打造「野味时令餐单」，以简单直接的「吃肉」为主轴，拉开13道料理的序曲。
所谓野味，过去泛指透过户外狩猎野生动物而获得的肉食，而非圈养禽畜，不只中国人吃野味肉食，远在欧洲地区的法国更是早已「食」之有年，认为野味是极为珍贵的食材。整套餐包含「蜂蛹、炭烤洋葱espuma、肚脐橙皮」，蜂蛹是主厨Nick充满「家」的记忆的食材，他提到：「小时候我爸爸会去抓虎头蜂，有时会将蜂蛹带回家做料理，软的就拿来炒蛋，开始冒角的就炸来吃。」蜂蛹经酥炸后吃起来有如炸马铃薯碎，搭著微酸的调味，还有香浓起司，首道菜色就颇有惊喜。
「蛇肉蒸蛋：舒肥蛇肉，南瓜椰子蒸蛋」可说是整套菜单中最「吸睛」的一道料理，蛇肉细嫩肉少，主厨将其放进鸡汤，以80度舒肥后隔夜取出，再将蛇肉丝放置在带南瓜勾芡的椰子汁蒸蛋上，搭配费工特制的蛇皮脆片，滑嫩与香脆口感一次尝尽，蛇肉丝吃起来则略似鸡肉丝，但其鲜更胜禽类，颠覆大众对蛇肉的刻板印象。
惊奇的食材还有孔雀肉，被主厨Nick戏谑地形容拥有「最没个性的肉味」，因为它本身滋味相当轻柔，必须有适当调味才能让其鲜美展现，「油封孔雀肉、打发奶油、蛋白酥饼」是加入百里香和大蒜让每个部位进行不同温度的舒肥，海鲜粥和蛇瓜混合为内馅，带有火烤的外皮香，咬起来酥化软润，孔雀肉化作清甜滋味，浓缩精华滋味，轻巧细致，令人回味。
口味与肉类食材多变，是野味料理最有趣之处，为保持各类野味肉质鲜美，主厨Nick在处理与烹调过程中费尽心思，就是为了让更多台湾的饕客都能有机会亲自前往「Sinasera 24」大啖季节野味。「野味时令菜单」共13道料理，贩售期间即日起至12/31，每位4200+10%。
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