鼎王麻辣锅发源自台中忠孝夜市，1991年创立，当初最兴盛时期全台共有6家分店，达7亿营收。后又开发「无老养生锅」、「塩选轻塩风烧肉」等品牌。现鼎王已将版图拓展至香港，包含香港2家分店，鼎王现共有12家分店。细数鼎王发展，风波不少，当初也遭台湾媒体及知情人士指控爆料食品安全、订价过高、文宣内容不实等问题，重创品牌形象。并曾发生遭爆料是用味精、大骨粉调制汤头，鼎王承认汤头有添加康宝鸡汤块，但绝未泡粉等人工添加物。这几年鼎王极力挽回形象，甚至官网中，也可查到官方公告食材的检验报告书。
鼎王麻辣锅自台中起家，再拓分店到高雄，2007年挥军北上至光复北开分店，也就是始源此次光临的分店，当年叱咤风云，成为订位极困难店家，甚至顾客们抱怨电话都打不通。而鼎王麻辣汤的风味比起其他家来得温和，强调以牛油搭配多种中药香料熬煮出，辛香味明显，且强调是可以喝的麻辣汤头，里头的豆腐、鸭血可以让顾客无限量续加，甚至当顾客要打包时，还会再帮顾客把豆腐、鸭血「加好加满」，让人觉得值回票价。另外，服务人员在每次服务完顾客后给予弯腰90度鞠躬，也是噱头之一。
而始源此次也在IG限动分享了鼎王的「鸳鸯锅」，即麻辣锅搭配酸白菜锅，至于始源是否有自己偏爱的火锅配料，鼎王餐饮集团品牌公关部副理陈姿伶则表示：「一般来讲，我们都会推荐大份量的去骨牛小排及自制的手工丸滑。」至于韩国人习性嗜辣，始源是否有特别将汤头要求说要大辣程度？陈姿伶说：「这个属个人隐私，未经同意不方便说明。」
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