日本旭酒造株式会社提倡「不是为了让人一醉方休，也不是为了销售量而酿酒，单纯追求让人回味的酒」之理念，以不断追求极致的酿酒技术、细腻酝酿芳醇淡丽的口感，创建并带领日本第一铭酒「獭祭」闻名世界，屡获全球最具影响力酩酒评鉴机构的奖项肯定，更进一步开拓日本酒的新时代。而甫入选2021年富比士日本名人榜（Forbes Japan 100) 的旭酒造株式会社第四代社长樱井宏一也将再次来台，为四方饕客及品酩人士独家献上獭祭高端酒款，并首次与同为日本国宴级餐饮品牌—Ukai-tei Kaohsiung跨界合作，由日籍最高级别双主厨领军日台厨艺团队，以入魂的食艺精神转化世界珍馐为幸福，势必将再度挑动在场每一位宾客挑惕的味蕾。
UKAI秉持「遵循时旬传统」与「从食材开始创作」的理念，呈现料理职人一生悬命的热情与款待的心意，此次特别由Ukai-tei Kaohshiung行政主厨田辺友树，以独到的法式美学观点及精湛法餐手艺，携手怀石料理长广濑晋平结合割烹特色、优雅细致的正宗日料体验，透过起、承、转、合各式料理编排及烹调技法转换，结合4款风格独具的獭祭高端酒款，演绎极鲜食旬、形塑日台风土的全新品酩食尚飨宴。
4款中包含「獭祭 磨之先驱」，号称唯一超越「獭祭 二割三分」，受日本前首相安倍晋三推崇，并誉为最能代表日本獭祭顶级国宴酩品的「獭祭 磨之先驱」，以富有层次多变的香气著称，酒体清澈醇净，口感独具特色伴随微微果香，尾韵悠长在口中久久不散。更有「獭祭 纯米大吟酿 气泡浊酒 45」，其淡雅高贵的香气充分展现山田锦酒米的自然甜味、与瓶中二次发酵创造香槟般的碳酸清爽感，名列日本气泡清酒销量第一。
针对此次餐会，两位主厨不约而同地表示：「非常荣幸与旭酒造合作餐酒活动，这次除了延续日本UKAI六本木店结合洋食及和食共同创作的限定料理企划，并思考如何以料理诠释日本酒绵延悠长的特性，希望于席间将料理与品酒的主从关系弹性搭配，将美味发挥的淋漓尽致并相得益彰，我们与獭祭旭酒造的理念一致，都是为了带给客人幸福的体验。」
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