有别于一般烧烤餐厅多以原木搭配木炭来烧烤料理食材，Kin主厨特别坚持以百分之百的纯台南龙眼木来做直火烟熏烧烤，由于木头亦是一种食材，会受温度、湿度等影响，因此如何适时调整木头曝晒的时间、料理时如何改变木头堆叠排法、因应不同食材以原木直火炙烧又或是用燃烧后转化成的炭火料理等等，变化多重的不确定因素皆在在考验著料理者的实战经验与手法技术，必须非常熟悉火的脾性，才能精准地将食材的风韵精华完美演绎，Kin主厨运用最直球对决的高超料理技法将原木烧烤的直火粗犷与极鲜食材产生完美的梅纳反应，独树一格的迷人烟熏香气与质朴风味，让人品尝过即犹如上瘾般的难以忘怀。
WILDWOOD今年分别于12月23日至25日，以及12月31日晚餐时段推出节庆限定的奢华耶诞飨宴及欢庆跨年盛宴，延续WILDWOOD经典元素，以直火烧烤各式肉品、澎湃活海鲜及在地时令蔬菜，发挥创意巧思结合充满南洋、日式等异国风情色彩的酱汁与前菜美馔，打造一系列诱人惹味的极品佳肴！套餐每位2980+10%元起；亦可加价1280+10%元(每位)，享有4杯精选美酒。
不容错过的推荐主菜像是「海陆双重奏–美国顶级肋眼菲力6oz搭配半只波士顿龙虾」，主厨运用两种不同烧烤手法来料理肋眼菲力与龙虾，首先以原木大火烧烤将牛排的原汁原味锁住，反复加热、静置三次，使其达到外焦内嫩的完美三分熟度；龙虾则以龙眼木转化的纯炭火炙烤，利用高温使甲壳产生香气，带出肉质的细腻鲜甜海味，双重美味一次满足，搭佐将客家桔酱灌入氮气瓶制成的是拉差金桔酱，酸香酱汁巧妙解腻增味，让料理更显丰富层次。
值得一试的还有「双人美国顶级干式熟成28日带骨肋眼牛排25oz」，熟成过后的带骨肋眼牛排肉质更为软嫩并增添馥郁香气，同样以原木炙烤，驻店主厨吴思纬特别强调，通常这块肉份量大且厚，烤炙过程大概会需要静置4次。一刀横切，果然保有丰沛肉汁，柔嫩的剖面如红宝石般的色泽引人垂涎，而骨边肉部位更是将烟熏气味展现得淋漓尽致，还有诱人的脂香与肉甜，相当过瘾。不嗜牛者亦有其他主菜可选择，包括鲜美细嫩的各式现流鲜鱼、被誉为「猪肉界神户牛」的美国盘克夏猪里肌，以及滋味纯净自然的纽西兰小羔羊排等。
至于12月31日跨年，第一轮晚间套餐供应时间为晚上5:30至8:30，每位2980＋10%元起，含冷前菜、热前菜或汤品、原木烧烤主餐及甜点等5道式盛宴。凡预订第一轮用餐之宾客，还可享以1500元之优惠价格购买户外跨年派对之站票门票1张(原价2000元)，每人限购1张。跨年第二轮晚间套餐供应时间则为晚上9:00至凌晨1:00，每位5880＋10%元起，含4道开胃小点与前菜、原木烧烤主菜和甜点等共7道式盛宴。
WILDWOOD跨年派对则为《大亨小传户外跨年派对》12月31日晚间9:30至隔日凌晨1:30于餐厅户外景观露台举办的跨年派对，站票为每位2000元，可享特调酒精饮品1杯、指定软性饮料及咸甜小点无限畅饮享食；另可预订每桌8人的户外池畔圆桌座席，每桌48000+10%元，含咸甜小点无限享食、热食1份、精选酒款4瓶(香槟2瓶、烈酒2瓶)；以及可容纳12人的户外豪华包厢座席每桌88000+10%元，含咸甜小点无限享食、热食2份、精选酒款6瓶(含香槟3瓶、烈酒3瓶)。
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