橘焱胡同国际餐饮集团董事长吴念忠表示，「台北鸟喜租约到期前的选址看过很多地方，选择国际酒店商场进驻，除了同一集团餐饮品牌-胡同烧肉10号店早已先布局于此，也是因为我们持续看好大直高级住宅汇聚、邻近内湖科技园区等商圈前景。台北万豪酒店中城广场是国际酒店商场，为此台北鸟喜也将品质持续精致化，提升料理细腻度。」餐厅空间焕然一新，以板前座位为主，使用的鸡种也更换，采主打肉质Q弹，油脂香气清新不腻的「金璟鸡」。「台北鸟喜」新店新气象，主打晚间限定「台湾限定おまかせ鸡怀石套餐」（1500元），也有串烧单点90元起，另外，中午则有商业午餐「串烧定食」（420元）、「亲子丼」（320元）、「鸡腿丼」（320元）等。
比照日本，台北鸟喜店长蔡宗伦Allen延续了鸟喜社长坂井康人所教导的技术与判断力，并考量养殖技术进步、时下潮流与饕客的回馈，原本餐厅选用桂丁鸡、馥桂鸡，现店铺新开幕，改以岩生筑见的新品牌「金璟鸡」为主要食材。Allen说：「馥桂鸡的油脂丰厚，但多数女性客人即是因为油脂多，无法享用更多不同部位而略显可惜。因此改为屏东大武山养殖的金璟鸡，油脂介于桂丁鸡与馥桂鸡之间，保留明显油脂香气却不失清新优雅。」
Allen以鸟喜经典的「手羽烧」为例说明：「带皮鸡翅具有油脂，为了保持烤后的肉质Q度与肉汁，而非一般常见烤到外皮焦脆，金璟鸡的油脂与肉质，使用高温备长炭，再加上我们会用蒲扇增加火势，展现了恰到好处的表现。」Allen也现场示范手羽烧吃法，因为事前细心拆解处理过，简单将两根骨头上提，即可骨肉分离，吃鸡翅也能吃得优雅，嚼起来的确Q嫩喷香。
主打的「台湾限定おまかせ鸡怀石套餐」，每套1500+10%元，晚餐限定，吃得到经典部位与珍稀部位，搭配新鲜时蔬的6肉3菜组合为基础，并承袭日本鸟喜的鸡怀石型态，佐以前菜小品、炊饭、鸡汤等料理成为个人套餐。菜色包含首道的「玉米白和温沙拉」，以日本料理经典的「豆腐の白和え」为概念，新鲜削下的玉米粒先炒香，再与高汤、豆腐打制成泥，佐以炒后带来温润香气的新鲜胡麻，衬著牛番茄、地瓜等，并现刨干高野豆腐捎来豆香，滋味浓郁却也清爽。也有将炸鸡丝面搭佐鹌鹑蛋的「酒酿温泉蛋」，炸过的鸡丝面模拟迷你鸟巢样貌，上头有著浸渍过酒香再烟熏烤制成的鹌鹑蛋，外型充满了可爱活力。
整套餐还吃得到依当天进货而端出的各个部位所烤制出的串烧，Allen也特别强调：「约莫仅2、3串会以刷酱汁烤炙，其他皆采较偏品尝食物原味的盐烤方式。」串烧包含以半熟方式烤炙的山葵里肌，烹调过程必须仰赖手感重量与肉眼观察，来判断里肌肉内外熟度，上桌前点缀现磨芥末，以衬托肉鲜，恰到好处的熟度，嚼来扎实却也软嫩。串烧另还有手羽烧、鸡腿肉、翅肩肉、鸡软骨等，每日种类不定。而蔬菜则有烤秋葵、烤小番茄、烤茄子等不同种类的当令时蔬，以平衡肉吃多后易产生的腻感。
另外也有些惊喜的手做小品料理，像是「高丽菜肉球佐时蔬绿油」，是以鸡汤的温润佐上清香蔬菜油为韵底，搭佐包有鸡绞肉的高丽菜球，好似更精致化的高丽菜卷。也有以台湾栗子、金璟鸡腿、银杏等烹煮而成的「栗香鸡肉釜饭」，以大锅炊煮制成，再分装每人一小碗，不至于让人整套餐吃下来过于饱足。套餐之外，另可加点的还有鸡肝茶碗蒸、鸡肉土瓶蒸等菜式。
欢庆进驻新开幕，即日起～2023/01/02期间点「台湾限定おまかせ鸡怀石套餐」即送价值180元的新品料理「鸡肉土瓶蒸」一份。除此之外，凡曾于台北鸟喜旧址用餐的会员，出示Ocard消费纪录即可再获得啤酒或无酒精饮品一杯。
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