日本怀石料理一向讲求顺应自然、依循节令，Ukai Kaiseki怀石料理本季菜单就镶嵌了「临冬」、「霜花」、「温暖」等语汇。套餐先以一道窝心的「暖心暖胃一品 海瓜子 素面」开场，以大量蛤蜊熬煮出鲜美高汤，加上软Q的素面与香甜海瓜子，在这低温时分的飨宴以此不复杂却富诚意的菜肴为开场，也忆起日本旅游寒冬中吃上一碗荞麦汤面、乌龙汤面时的简单幸福。
接著的菜色「临冬候鸟」，则是指野味「鹌鹑」。广濑晋平一向如艺术家那样，会将菜色放置在如舞台那样的秀台上再来到食客桌畔，他很直白地放上两只鹌鹑标本，再以鸟巢、芦苇、稻草，一同来衬托著那盘鹌鹑肉。以两种方式来呈现的鹌鹑，包含鹌鹑腿，先以盐曲腌渍后酥炸，吮指香嫩；而鹌鹑胸肉则先舒肥过，再以炭火炙烤，带炭香又佐葱油酱汁衬托肉鲜；盘底还有以鹌鹑绞肉与葱、姜揉制而成的肉丸子，裹著这照烧酱提味，并带丰富嚼感，可缀入新鲜金桔汁，清香且提升味觉层次。
套餐中也有生鱼片，且呈现方式相当用心，「晨曦霜花」的食器是里头还冻著枫叶、银杏叶的厚实大冰盘，视觉上有著赞叹的欣喜，而生鱼片更有一片是特别采炙烧处理，小小一叠鱼生，也有丰富的堆叠享受。
套餐来到「黑毛和牛寿喜烧」，又是另一高潮。在日本吃正统寿喜烧，和牛肉是切得又大片又薄，而善于桌边服务秀的Ukai Kaiseki怀石料理，则是将整块和牛推到顾客面前并采现切，广濑晋平说：「这样的方式比较像『割烹』，师傅习惯在客人面前展示食材以表达心意，也可借此证明我们是使用最好、最新鲜的整块牛肉，再于现场片下。」也因为手切，比起机器切的更有点厚度，使用宫崎牛的沙朗部位，再以寿喜烧酱汁略烹后，佐著台湾此时正盛产的茼蒿以及九条葱等，鲜咸又甜的滋味，定要沾佐香浓的蛋黄品尝，更觉润口多汁。
怀石料理最早起源，是指僧人在坐禅时在腹上放上暖石抗饥饿的感受。至今已演变成精致筵席，道道精巧动人。讲究的怀石料理所费不赀，除了重厨艺，摆盘、食器也马虎不得。发源自日本高尾山的Ukai Kaiseki怀石料理，本季餐价每人每套午餐2200起、晚餐3800起，采预约制。
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