彩丰楼即日起至2023年至1月31日推出冬令进补「广式羊肉炉」，每锅1,880+10%元起，适合4至5人一起享用。选用去骨带皮的羊腩，整块先用热水与柳橙皮一起川烫后，切成3公分约一口大小，再以红白豆腐乳、柱侯酱、老陈皮、红葱头、蒜头、白甘蔗与月桂叶、桂皮等香料一起煸炒入味，加入马蹄、香菇、冬笋等食材一起闷煮，让羊腩入味并释出浓郁胶质，属于广式浓稠红烧做法，与台式羊肉炉药膳汤底截然不同。为了符合台湾人吃锅也要喝汤的习惯，袁东海主厨特别加以微调吃法，上桌前烧煮入味的羊腩加入适当比例的大骨汤，由羊骨、猪骨与鸡骨熬制而成，就完成这道「广式羊肉炉」，鲜香四溢，单喝汤头香浓。「广式羊肉炉」附餐有综合蔬菜盘、拉面，沾酱则是以白豆乳腐乳加入米酒调和，成为特制甜豆腐乳酱，属于广式独特沾酱，但也特别准备台式必备的冈山豆瓣酱，两种沾酱一次满足。因工序繁琐复杂，每日限量，提前1天预订，除夕不供应。
至于炼‧瓦日本特色餐厅，则推出「日式火锅双人套餐」每份3,880+10%元，熊马基主厨以柴鱼片、味醂、清酒，以道地的怀石料理手法熬煮出清爽的柴鱼汤头，呈现淡雅的琥珀色，品尝食物最贴近天然的原汁原味。套餐内含前菜、综合生鱼片、主食、甜点、水果，再搭配新鲜蔬菜盘，双人同享一锅。
主餐则有3种选择，分别为西班牙伊比利梅花猪、美国安格斯特级无骨牛小排或综合海鲜盘，里头有鲜鱼、花枝、鲜虾、鲜贝、蛤蜊，并首次在火锅配料中加入蒲烧鳗，放入锅内煮软、让汤底转为咸甜味道相当顺口。主食可以选择乌龙面或杂炊，做个满足的结尾。
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