彩丰楼即日起至2023年至1月31日推出冬令进补「广式羊肉炉」,每锅1,880+10%元起,适合4至5人一起享用。选用去骨带皮的羊腩,整块先用热水与柳橙皮一起川烫后,切成3公分约一口大小,再以红白豆腐乳、柱侯酱、老陈皮、红葱头、蒜头、白甘蔗与月桂叶、桂皮等香料一起煸炒入味,加入马蹄、香菇、冬笋等食材一起闷煮,让羊腩入味并释出浓郁胶质,属于广式浓稠红烧做法,与台式羊肉炉药膳汤底截然不同。为了符合台湾人吃锅也要喝汤的习惯,袁东海主厨特别加以微调吃法,上桌前烧煮入味的羊腩加入适当比例的大骨汤,由羊骨、猪骨与鸡骨熬制而成,就完成这道「广式羊肉炉」,鲜香四溢,单喝汤头香浓。「广式羊肉炉」附餐有综合蔬菜盘、拉面,沾酱则是以白豆乳腐乳加入米酒调和,成为特制甜豆腐乳酱,属于广式独特沾酱,但也特别准备台式必备的冈山豆瓣酱,两种沾酱一次满足。因工序繁琐复杂,每日限量,提前1天预订,除夕不供应。

「日式火锅双人套餐」以柴鱼汤头为主,搭配生鱼片、甜点与蔬菜盘等,可选择肉片或是图中的海鲜盘。业者提供
「日式火锅双人套餐」以柴鱼汤头为主,搭配生鱼片、甜点与蔬菜盘等,可选择肉片或是图中的海鲜盘。业者提供

至于炼‧瓦日本特色餐厅,则推出「日式火锅双人套餐」每份3,880+10%元,熊马基主厨以柴鱼片、味醂、清酒,以道地的怀石料理手法熬煮出清爽的柴鱼汤头,呈现淡雅的琥珀色,品尝食物最贴近天然的原汁原味。套餐内含前菜、综合生鱼片、主食、甜点、水果,再搭配新鲜蔬菜盘,双人同享一锅。

主餐则有3种选择,分别为西班牙伊比利梅花猪、美国安格斯特级无骨牛小排或综合海鲜盘,里头有鲜鱼、花枝、鲜虾、鲜贝、蛤蜊,并首次在火锅配料中加入蒲烧鳗,放入锅内煮软、让汤底转为咸甜味道相当顺口。主食可以选择乌龙面或杂炊,做个满足的结尾。

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