春大直店鳗料小食堂限定推出白烧鳗海鲜涮涮锅,主厨建议将白烧鳗鱼以轻涮30秒至1分钟的方式即可入口,且所有入锅的食材可以沾上随锅附上的特调金桔酱汁后食用,爽口又能吃出食物原味,且若要遵循以日本的吃锅方式,可以先将菜盘蔬菜入锅,让汤底充满自然的鲜甜,双人售价2560元,可加价700元升级为锅物鳗丼特选套餐,包括2碗3切鳗鱼丼饭、明太子及鳗肝烧各2份。

白烧鳗鱼以轻涮30秒至1分钟的方式即可入口。王雪玲摄
白烧鳗鱼以轻涮30秒至1分钟的方式即可入口。王雪玲摄
极上鳗牛重御膳售价1380元,服务费10%另计。王雪玲摄
极上鳗牛重御膳售价1380元,服务费10%另计。王雪玲摄

另外一样是鳗料小食堂限定推出极上鳗牛重,以四大尊贵食材完美演绎,包括由生到熟全程火烤鳗鱼,过程需分三次火烤,共约30分钟才能切片上桌。而牛肉选用近江牛和牛美味,透过主厨以炙烧的方式料理,最后在铺上鲑鱼卵与鱼子酱,成为一道极上海陆料理。主厨建议,可以将随桌附上天然中草药饲养、培育不简单的蛋鸡所生「草本蛋」生鸡蛋,沾牛肉吃或是拌鳗鱼饭吃,又是另外一种风味与享受,售价980元。而极上鳗牛重御膳除渍物、昆布汤、「草本蛋」生鸡蛋外,将另外搭配上鳗渍黄瓜、柚子明太子、鳗肝烧、黑糖蕨饼,售价1380元。

鳗料小食堂提供以买回家烹调的「真空冷冻蒲烧鳗」。业者提供
鳗料小食堂提供以买回家烹调的「真空冷冻蒲烧鳗」。业者提供

春大直新店点鳗料小食堂,全店只有12个座席,希望营造出在上班之余及下班后三五好友小聚,可以在小食堂里放松吃吃喝喝,享受全台最优质环境饲养的鳗鱼,经由小仓屋让生鳗吃火技法烤至香酥软嫩的鳗料理。菜单保留各式「鳗鱼丼」、「鳗鱼御便当」外,也有提供熟食料理外带,以及可以购买回家再烹调的「真空冷冻蒲烧鳗」可选购。

鳗料小食堂厨房采开放式设计。业者提供
鳗料小食堂厨房采开放式设计。业者提供

空间造景像台北光复本店的缩小版,最特别的是厨房采开放式设计,不论是板前4个座席或是全店其他座位,都能看到主厨烤鳗,感受最火热的料理过程。主厨表示,开幕以来,经常有客人希望他可以拿著串在签串上的整尾鳗鱼入镜拍照。

小仓屋寿喜烧双人售价1380元,服务费10%另计。王雪玲摄
小仓屋寿喜烧双人售价1380元,服务费10%另计。王雪玲摄

小仓屋台北光复本店因应圣诞、跨年、春节等接连而来的聚餐聚会季节需求,也推出专属的小仓屋寿喜烧。最灵魂的元素就是酱汁,选用「丸庄酱油」经典的手工黑豆酱油与纯酿豆麦酱油系列产品,在台北光复本店开幕前经过长达一年多的试验及检视,使用数十种不同酱品调配,并结合日本总店独家配方,另佐以关西一带酱料偏重甜味的味醂及冰糖,最后终于研发出深获「田舎庵」第三代传人绪方弘先生认可,风味同田舍庵且专属于小仓屋独特醇厚甘甜的鳗酱味。

小仓屋寿喜烧严选的美国牛小排。王雪玲摄
小仓屋寿喜烧严选的美国牛小排。王雪玲摄

原专属烤鳗时专用的酱汁,经与水比例调整也被运用到小仓屋寿喜烧,让吃寿喜烧的过程,也能感受到一丝丝的烤鳗滋味。此外,寿喜烧的烤盘也以正规日式寿喜烧浅盘为主,搭配经由主厨严选的美国牛小排及丰富菜盘,在鳗料专卖店里享受不一样的烤肉风情,双人售价1380元,每日限量售完为止。

 

小仓屋 (kokuraya) 台北光复本店。王雪玲摄
小仓屋 (kokuraya) 台北光复本店。王雪玲摄

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小仓屋 (kokuraya) 台北大直店

店址:台北市中山区乐群三路303号1楼 (近捷运剑南站3号出口)

营业时间:

周一至周日 11:00-14:30、17:00-22:00 (21:00最后点餐)

电话:(02) 8501-2277

刷卡:可

座席:12席

收取10%服务费

 

小仓屋 (kokuraya) 台北光复本店

店址:台北市大安区光复南路280巷27号 (近捷运国父纪念馆站2号出口)

营业时间:

周一至周五 11:30-14:30、17:00-20:30

周六至周日 11:00-15:00、17:00-20:50

电话:(02)2721-8555

刷卡:可

座席:64席

收取10%服务费

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