通庵熟成咖哩的咖哩酱底相当讲究，而这次改卖咖哩乌龙面(270元)，汤底也没马虎，选择大量日本柴鱼以及干物烹制出海鲜味香醇的轻盈汤头，再混合咖哩香料制成的汤体，去做出适合乌龙面口感的汤头，上面并搭载浓郁的马萨拉香料肉燥，最特别的是，还会挤入马铃薯泥，是在西餐才会吃到的以氮气枪制出的空气感马铃薯泥。业者表示，这是参考日式拉面常见的「转味」手法，从第一口面条到喝完汤都能够有不同的味觉变化在口中呈现，也因此建议食用的方式，是一开始先别将所有料搅拌，要先喝原味汤头且试一下面条的Q弹口感与明显的面香，再搭著肉燥、马铃薯泥拌著享用，尤其更加入了微微辛辣感的紫洋葱，带出十足多层次的风味，是通庵给这碗乌龙面下的定位。而碗里还有大块的炸唐扬鸡，酥嫩喷香，立体感够。这碗面挥别了日式传统乌龙面的印象，显得更多料豪奢。
至于素面，大家广为熟知的是日本流水素面，在台湾几乎没有专门贩售的店家，通庵选择的九州手延素面(190元)，强调带有些微齿切感，搭配独家制作的酱汁，使用柴鱼、昆布、小鱼干 、干贝、 虾米、干燥鱿鱼等加上多种酱油调制成，最后搭上特选底坊间芝麻更香的芝麻，以及芥末、金桔等，让面条尝起来鲜醇爽口，当然也别忘记还有温泉蛋，未熟的蛋黄液搭著素面更添香醇。
开幕以来，不断研发新口味的小菜炸物，最近推出不久的唐扬季节蔬菜(90元)，以时令鲜蔬为主，炸得清鲜不油腻；日式牡蛎(120元/3颗)则是在咬下时还会于嘴里爆汁，很具惊喜。吃乌龙面能自由搭配各式组合，是其最大乐趣。通庵也将乌龙面此等日本大众平民美食，又提升到另一个层次，变得更具仪式感，冷冽寒冬中品尝，饱足暖胃也暖了心。
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