代表长荣桂冠酒店（台中）参赛的是擅长制作风味巧克力的点心坊主厨张志宏，秉持著「台学为体，西学为用」的精神深耕巧克力领域，将台湾农特产品融入不同可可含量的巧克力中，让台湾特色巧克力演变为巧克力界的一股显学。本次AOC竞赛得奖作品就是使用台湾木栅铁观音、台湾高山乌龙茶、台酒酒粕、大湖冻干草莓碎等台湾特色原料。
其中，荣获金牌的「水蜜桃乌龙茶巧克力」就是使用马达加斯加产65%黑巧克力，搭配瑞士carma70%巧克力为基底，融入台湾高山乌龙茶与水蜜桃酱汁，香浓而不甜腻，再佐以拉拉山水蜜桃增添口感，透过舌尖的温度入口后，其后韵会有淡淡酸甜的水果茶香。
另外，「铁观音茶巧克力」则获得巧克力砖类别银牌肯定，以70%马达加斯加巧克力为基底，融合台湾木栅铁观音茶，在品味过程中茶种特有的香气巧妙涌现、令人惊叹。值得一提的是，巧克力制作前需事先除掉茶叶的活性，而且为了能保留铁观音茶特有的醇厚甘鲜、入口回甘带蜜味的特点，还须以传统的石磨精炼机经过12个小时的细磨精炼到达25微米以下的细度，才能让巧克力入口口感更加细腻香醇。
另外，即将于2月情人节推出的「草莓之吻」则是使用草莓酱汁与法国法芙娜白巧克力作为基底，加入大湖冻干草莓碎增添口感，底部再以主厨特制草莓脆酥做搭配，口感酸甜、层次分明，一口咬下有草莓碎带来的细细颗粒口感，酸甜交织像合奏一首交响曲，一层一层交叠上去，相当特别，非常值得细细品尝。
张志宏表示，历经8个多月的研发，探索了非常多的台湾在地原料，也尝试了多款台湾茶叶，如：冻顶高山乌龙茶、东方美人茶、铁观音茶与茉莉花茶等，结合不同可可含量的黑巧克力，经历数百次的试吃与调整，才成就了这一次1金、4银、2铜、1推荐的成果，而以台湾特色原料结合西方可可则是希望让全世界都能知晓台湾的农产品的特色。虽然本次得奖作品是采用国外可可原料，但是张主厨也表示台湾可可带有独特的乌梅香酸、极具风味，让许多外国专家试吃后都留下深刻印象，而且台湾也是少数拥有栽培、加工及销售的巧克力生产国之一，未来张主厨也将持续结合台湾食材与台湾可可来研发特色巧克力，期盼能擦撞出更加绚丽的美味火花。
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