在台湾想取得乌鱼子，季节上较不受限制了，因为已有养殖的乌鱼，且养殖的乌鱼子价格比野生的更亲民，但味蕾挑剔的老饕，依旧坚持要野生的。阿霞饭店旗下的「锦霞楼」所推出的一口吃乌鱼子，一向热门，因乌鱼子本就是餐厅的招牌菜，且是野生的，用太火烤炙后真空包装，拆开来的厚度与餐厅现场提供的接近，因此也可直接搭佐白萝卜或蒜上菜，能省却一些每年准备年菜的辛苦。
汉来美食今年也推一口吃乌鱼子，由2022高雄米其林入选餐厅「福园」监制研发，挑选高雄在地蚵仔寮的特选乌鱼子，每盒中有10片，以真空包装，属于极超级厚切程度，每片至少有3公分以上。汉来饭店自去年开始因应年节限量推出，去年销售秒杀一空，至于今年据知也已完售。
高雄的庶民厨房餐酒馆也有一口吃黄金乌鱼子，选择高雄当地产的野生乌鱼的品质，每块乌鱼子都烤炙过外表，选择是每大片足8两的等级，本身就够大又够厚，厚切之后每片厚度大约都1.5公分，一样咬起来有著十足的胶黏感与鲜醇味。
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