![八和和牛烧肉的肉品来源为日本三大和牛之一的A5等级「近江牛」。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/fda528f78b35ebec20ff750a93a86ff3_1280.webp)
由「Insitu隐室设计」操刀设计的八和和牛烧肉敦北店,以美国禁酒令时期所衍伸的「Speakeasy地下酒吧」为灵感,红砖墙、清水模壁面、黑金色系打造英伦风格神秘空间,尽显低调奢华;软装座位部分则多使用普鲁士蓝增添绅士质感;还有店家引以为傲的全透明低温精肉室,八和采购进拥有400年历史的滋贺县「近江牛」A5等级牛只后,由精肉师在全年恒温10度的精肉室中展现职人美技、现切和牛肉品,将整头牛细分拆解成30多个部位呈现,应用在八大类型和牛主题料理中,再结合全程桌边烧烤服务,不需动手就能沉浸在味蕾的极致飨宴。
![八和和牛烧肉敦北店特别规划全透明的低温精肉室,精肉师在全年恒温10度的空间中现切和牛肉品,确保食材从产地到餐桌都维持完美品质。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/906228430a8b99355c4905b8c9fc6557_1280.webp)
![室内软装以及墙面大量使用普鲁士蓝,界定出沉稳又优雅的空间质感。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/b84107fd374e32a60a29951de7a66919_1280.webp)
![整头牛细分拆解成30多个部位呈现,应用在八大类型和牛主题料理中。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/d75ad00cd65de6740ba3c0b84e6ff880_1280.webp)
![整头牛细分拆解成30多个部位呈现,应用在八大类型和牛主题料理中。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/a40110f4f8a0f5c9a9fb41a49ee084e4_1280.webp)
![整头牛细分拆解成30多个部位呈现,应用在八大类型和牛主题料理中。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/839c5c033dc2bd6e027eb5196e3e514b_1280.webp)
![整头牛细分拆解成30多个部位呈现,应用在八大类型和牛主题料理中。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/e5d9cbde90aac227e8815ebab295adbb_1280.webp)
![第一次来的宾客店家建议先点6680元的经典双人套餐,11道菜品+饮料囊括所有必吃招牌菜。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/f988f78c1e27cdd12132713655f25b03_1280.webp)
第一次来,店家建议可以先点6680元的经典双人套餐,11道菜品+饮料囊括所有必吃招牌菜,以后再来就可以依个人喜好单点。菜色之一的「生牛肉手卷」使用肥瘦黄金比例3:7调配而成的生牛肉,搭配花莲排队名店花岗山剥皮辣椒调味,咸甜辛香勾出生牛肉的鲜美与油脂甘醇,并撒上香脆老油条增添丰富口感,最后由大片海苔包覆一起入口,台日(食材)友好在这道料理中展现,是别处吃不到的风味。
![「生牛肉手卷」使用肥瘦黄金比例3:7调配而成的生牛肉,搭配花莲排队名店花岗山剥皮辣椒调味。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/fac32f417f05d2452e06cf153f54cbc4_1280.webp)
以寿喜烧为概念发想的「八和金钻烧」是店内最受欢迎的招牌菜色之一,将A5纽约客烤至7分熟粉嫩状后覆盖在白饭上,接著层层堆叠苗栗灵芝蛋(吃灵芝长大的鸡下的蛋)、马粪海胆增添浓郁滑顺香气与口感,最后再淋上自制松露油,吃之前需先把蛋黄戳破与白饭均匀混和,金黄色蛋液温润的包裹著粒粒白米,入口瞬间先闻到淡雅的松露香,接著芳醇的海胆与蛋黄温柔的交缠在舌尖,身心灵获得极大满足。
![「八和金钻烧」是店内最受欢迎的招牌菜色之一。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/2e6598008c7db8015b6f711f7c65da3a_1280.webp)
只有敦北店独有的「真牛舌饼」也让人印象深刻。八和自制的减糖牛舌饼做成适口大小,并取牛舌中、前段部位以牛高汤炖煮入味,再搭配盐葱、美乃滋铺垫在牛舌饼上,咬下淡淡甜味的脆口饼皮后,接著感受浓郁葱盐香气缠绕著软烂牛舌,甜脆生洋葱适时扮演口感担当,当牛舌饼遇上真牛舌,创意美味让人会心一笑。
![「真牛舌饼」是敦北店独有的菜色。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/9946f00f6db40ae1feef4d78a407848e_1280.webp)
原肉部份,双人套餐能吃到本日和牛拼盘,记者吃到的当日拼盘内容物为鞍下(放置马鞍的部位)、内腿、肋条与横膈膜。鞍下口感软嫩,内腿油脂较少、肉香较明显,肋条与横膈膜则都先经过酱腌,烧烤过后焦香味浓,柔软口感让人意犹未尽,忍不住赞叹近江牛肉质细致、油脂甘甜且入口即化的美妙。庆祝新开幕,5/8至5/29期间到店消费,每人赠送限定餐点「海胆生牛肉脆饼」乙份,和牛搭上新鲜海鲜的创意料理,口感层次丰富,想一尝日本和牛销魂美味的饕客千万别错过。
![双人套餐能吃到本日和牛拼盘。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/d334c2c7c474206ac279c1c1a1b7ae5f_1280.webp)
![八和和牛烧肉全程都有桌边烧烤服务。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/7684b91ea6a39fddcdf75f1923a757ea_1280.webp)
![生食级北海道干贝也是双人套餐内的菜色。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/664cd631750c3e308fc9022865cb9c74_1280.webp)
![5/8至5/29期间到店消费,每人赠送限定餐点「海胆生牛肉脆饼」乙份。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/6AB883CCFE65349277D04D6BBC6D1425/4f283a476b0b095dad941bb7a631bbaa_1280.webp)
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