继成功与日本宫城县佐浦家族合作推出「浦霞美酒佳肴会」后，「HAYASE日本料理」再度携手秋田县，以秋田的特色美食和佳酿，为饕客们带来难忘的用餐体验。11/17「烂漫秋田铭酿餐酒晚宴」将在JR东日本大饭店台北B1楼的「HAYASE日本料理」盛大举行，提供6款精选自秋田的酒款，让客人享受秋田的风雅滋味。
「秋田县美食祭」怀石料理套餐供应至11/30，每客3500元并另加10%服务费，呈献精致的9品料理。前菜以「秋田山海的恩惠」为命名，意旨以秋田的山、海食材进行设计，以著名的藤五郎梅醋制作的莼菜带来酸甜的口感，让人陶醉。「玉子寒天」将鸡蛋打成蛋花，加入寒天制成的口感像果冻一样滑顺。秋田名物「烟熏萝卜奶油起司」，遵循传统的腌制方式，将奶油起司包裹在烟熏萝卜上，带来清脆的口感，与奶油的浓郁风味相融合。「米棒胡桃田乐」是以将煮熟的米饭磨碎并贴在竹棒上经碳烤处理，最后淋上胡桃味噌，呈现出令人垂涎的美味。「雷鱼最中饼」细致而轻薄的最中饼，将秋田盛产的雷鱼巧妙融入其中，呈现出秋田特有的风味。
「比内地鸡高汤杂煮」选用日本三大地鸡之一的秋田比内地鸡熬煮成汤底，油脂丰富汤头呈现天然甜味。「秋田牛炙烧寿司」选用日本秋田A5等级的黑毛和牛，肉质油脂丰富带点米香，融合米粒再经过炙烧，油花与肉汁在嘴巴绵延开来，品尝日本秋田的梦幻美味。「鲑盐鱼汁烧」秋田鱼露烧是以日本雷鱼制作的鱼露酱，料理长用来搭配鲑鱼进行烧烤，让饕客可品尝秋田当地特色的调味。「海鲡鱼味噌煮」使用经过三年熟成的黒味噌进行炖煮，让海鲡鱼完整的吸收黒味噌的味道带出圆滑原润且甘甜的口感。
「白神葱和马头鱼天妇罗」秋田县产白神葱甘甜香气，与马头鱼进行酥炸，可搭配柚子盐增加清爽香气或是松茸盐品尝不同风味。食事以秋田县开发的新品种白米「咲盛稻」可搭配紫苏籽味噌、鳕鱼子吟醸渍及渍物等，还有纯正日本风味的鲷鱼清汤，套餐最后的甜点则为秋田最北端采收的水蜜桃制作的「鹿角北限之桃子果冻」。
「HAYASE日本料理」的日籍料理长郡司行雄（Yukio Gunji）表示，以秋田美食传统技法及食材料理，希望让饕客们感受到跟到日本一样享用原汁原味美食体验。此次，秋田县美食祭为客人提供多样的菜单选择，另外还有「秋田牛寿喜烧」和以秋田牛为主的铁板烧料理，满足各种口味需求。
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