想吃法朋陈耀讯蛋黄酥就来报名　李依锡 X 陈耀训9/22首度同台开讲

台湾美食技术交流协会的宗旨是以「当代产业」的观点，积极鼓励更多人探索或料理品尝台湾的食材，来推广美食知识与技术交流，完整台湾美食论述脉络并推动产业升级，提升台湾饮食文化的大众认知度和国际能见度。在多年前，美协即积极参与探究突然窜红的蛋黄酥现象，并聚焦于这款传统汉饼从传统走向创新的历程中，烘焙职人在其间扮演的角色和对蛋黄酥种种设定的挑战精神。同时，在这波蛋黄酥重新诠释的风潮中，美协也积极观察生产者与消费者之间互动行为的改变与连动，比如从排队改为演唱会售票系统；消费者喜好的流动转变，比如饼皮酥松和酥脆各有拥护者；以及消费者对蛋黄酥品味语汇的转变，比如，不同国家、制程的奶油香气还是有差等等。

针对这股风潮，美协针对一般消费者或烘焙爱好者举办这场「蛋黄酥的品味抉择─双主厨创作风格大讲堂」，课程内容一开场「起」：将从今年刚结束的蛋黄酥马拉松竞赛，请两位主厨浅谈秒杀售完蛋黄酥的趣事与难处，以及谈谈蛋黄酥风潮起源；紧接著「承」：谈什么是「一颗蛋黄酥」，让两位师傅谈谈蛋黄酥的酥皮设定，以及东西方酥皮的差异(比如可颂、千层)对蛋黄酥带来的影响等；「转」：切入两位师傅创作蛋黄酥的核心技术，分别锁定蛋黄酥的酥皮、豆沙馅和咸蛋黄等层次谈自我设定，以及此设定对消费者喜好的影响；而最后的总结「合」：探讨的是，即便吃是消费者很个人的行为，但从创作者的角度而言，蛋黄酥如何被品尝却也有一套关乎蛋黄酥设定后的心法。讲座最后，也开放与会者提问。讲座即日起可网路报名，详细资讯请见报名连结