办桌父子档｜霸气3亿婚礼！阿翔师打造电商品牌　却与父亲阿隆师有段难言亲情

31岁的汤贵翔与父亲汤富隆都因出身办桌世家，几乎有著相同的成长过程，从小就帮忙洗菜、摆碗筷，念书、打工都是与餐饮有关，日本料理、铁板烧、西餐、简餐店，念书半工半读，当兵在金门也是伙房兵，从小到大都是餐饮有关。

不过，汤贵翔与父亲汤富隆却有关系紧张的一段时间！汤富隆虽起步甚早，但因为替长辈出头，1998年砍伤人被起诉杀人未遂，2006年11月入狱，关了3年8个月。

身为长子的汤贵翔不忍母亲背负家庭经济重担，决定放弃升学与餐饮管理梦想，只身北上当全职建教生，减轻家中负担、边学习餐饮技艺。阿隆师公司官网品牌故事中，毫不忌讳揭露这段历史，还形容父子「貌合神离，形同陌路。」

阿翔出社会后在外地工作，2010年阿隆师出狱，决定归零重来，与妻子在内门经营小餐厅，并多次打电话询问阿翔：「已经多次精进菜色，渐渐得到大众的肯定，正需要人手帮忙」，虽长年与父亲关系不佳，但看著父亲为弥补过错如此拼命，阿翔因而受到感动，决定返乡与父亲携手努力。

阿隆师说，「真的事情不用隐瞒，但我还是生意人，不是坏人！」阿翔说，「这都是真的，父亲以前烟不离手、吃槟榔嘴唇永远红红，满脸横肉，还脾气很大，开口就三字经，跟现在反差很大，你也有都有看到，这在当时是难以想像。」《壹苹新闻网》记者访问汤富隆父子，确实两人都是满嘴生意经，看不出阿隆师有任何社会气息。

汤贵翔待过很多家餐厅，觉得父亲口味真的是不输人，但这么好吃的口味，为何只在办桌才有，不能更普及，平常也可以吃到啊？因此曾到市区开实体店面，却因经验不足、地点不佳而亏钱关门。后来想说实体店面行不通，不如来转作电商，推广内门办桌菜。

汤贵翔说，办桌准备时间长，黄历上好日子就才几天而已，那几天大家都一起办，也不一定找你，能办桌的地点也越来也不好找，还要申请路权；加上政府要求卫生，各种限制很多，简直就是夕阳产业，因此一定要做转型。所以他想到可以跟饭店一样，打造成一条龙服务，不限办桌，料理也真空包装，宅配就可吃到，婚宴也可安排歌手演唱。

但事实上并没有那么简单，三年多年，担任公司执行长的阿翔寻思团队转型，投资经费更新设备，打造品牌，发展电商，但父亲阿隆师不以为然说，办桌都是靠亲朋好友介绍，要靠口耳相传，哪有人会上网找总铺师来办桌？生财器具更是能用则用，哪有还没赚钱，就先花大钱的道理？

「食无三把蕹菜，就欲上西天！」(比喻功夫还差得远)父子一言不合，马上大吵一架，只差没有打起来，接著是陷入冷战！阿翔说，就是个「田无沟、水无流」境界。

所幸，投资逐渐有收益，客人也给予正面回馈，阿隆师慢慢才接受儿子的新思维，全力配合转型，团队也逐渐磨合中，「我们家阿翔真是人才！帮我很多忙！」但大吵没有，小吵难免，阿翔说「菜色、服务还有不到位的地方，毕竟要走在这个行业的前面，持续精进中啦！」

讲到「流水席之乱」，阿翔就来了精神，针对「现在的乡下人是不是都还是很爱办流水席？一桌还不到10000元，这样的菜色真的能吃吗？」反驳说，团队最远到过台北阳明山，东部花莲、台东也都办过，全台各地都跑过，不是南部才有。南部一桌一万元就很高级，来吃看看就知道，口味比台北一桌二万元还要好。

阿翔说，以往路边办桌，现场处理食材，现在讲究卫生，食材都放在冷藏车、冷冻车，前半段是中央工厂处理，兼顾卫生与食材新鲜度。至于打包虽是农业时代留下来的习惯，以前好吃的东西不多，而且不浪费食物，所以好吃的一定打包回家，但这也是节俭美德，对厨师更是最高肯定。

年轻厨师对办桌文化要如何注入新想法？阿翔说，以前婚礼喜宴要对人见面洽谈才行，现在只要进入网站，在办桌专属购物车上就可以选菜单菜色，需要相关的服务配备，如婚礼会场布置、舞台表演，都可以点选，一次购足，总之就是要方便、简便、周到，这就是转型之路。