台中「和牛餐厅专案稽查」！首日4店未见逾期肉　「冷藏改冷冻」得先做这事

台中市食安处这波专案行动预计稽查20家和牛餐厅，昨天会同消保官，前往老干杯、侍老井精品和牛烧肉会所、阪前和牛铁板烧、乐轩和牛专门店等4家知名和牛餐厅，稽查重点包括食材来源及保存、产品责任保险及卫生等项目。

 

稽查结果，4家业者均有投保产品责任险且未发现逾期食材，乐轩和牛专门店则有未出示体检表及食材未离地放置等缺失，已开立限期改善通知，将择期无预警前往复查，如仍不合格将依食安法裁罚6万到2亿元以下罚锾。

食安处提醒，餐饮业储存肉品食材以改变保存条件(冷藏改冷冻)的方式来延长效期是错误的认知，如果要将冷藏肉品转换以冷冻形式保存贩售的话，正确做法应该依据卫生福利部食品药物管理署的函释，上游制造厂商必须提具改变保存温度后的有效日期评估资料才算完备，以担负产品完全责任。

因此建议餐饮业者，如肉品上游制造厂有进行相关评估，应索取相关资料备查，依照条件及效期转换形式保存，以确保供应安全无虞的食品，保障消费者健康与权益。