饮食对健康的重要性毋庸置疑，要达成每日「均衡饮食」，意指每天从饮食中获得身体各种足够的所需营养素，并搭配适量的运动与作息，让身体消耗的热量达到最佳平衡，以维持健康的基础。BBC报导中营养学家卡尔德教授表示：食物和饮料在帮助新冠患者康复过程中占有举足轻重的重要角色，其中「蛋白质」以及构成蛋白质的「氨基酸」尤其重要。

英国南安普敦大学医学营养免疫学教授卡尔德（Philip Calder）解释说，在感染期间，免疫系统会抽取肌肉中的蛋白质，并把它们分解成氨基酸来制造新的蛋白质。因此，许多人会注意到在生病期间会消瘦，而且肌肉更无力。因此，恢复期间，更应该补充蛋白质，同时还要吃高能量、高蛋白食品，例如，全脂酸奶、鸡蛋、坚果等帮助身体恢复。

新冠恢复期应该吃什么？

卡尔德教授说，富含植物性食物的传统地中海式饮食对新冠恢复非常理想。它包含身体遭受感染「重击」后所需的所有营养素，这意味著含有大量水果、蔬菜、浆果、坚果、籽实类，以及一些油性鱼和健康油的饮食，很理想。而」肉类」是蛋白质的良好来源，但植物也可以提供优秀蛋白质，如：藜麦、豆类（豆子、扁豆和豌豆）、豆腐和坚果都不错。

素食或纯素食者，则可以摄取各种富含蛋白质植物性食物，是确保摄取身体所需所有氨基酸的最佳方式，多样化富含纤维的饮食还能支持多种有益肠道的细菌，以及健康的肠道内壁。这两者在调节免疫系统方面扮演重要角色。

快速补充蛋白质的营养新科技

蛋白质是肌肉生长最关键的营养素，许多人会选择喝鸡精，达到快速有效摄取蛋白质的方式。鸡精的价值在于含有丰富蛋白质，可以转化成身体必需的胺基酸，而大分子蛋白质要转化成小分子胺基酸，需要长时间消化才能吸收，但对于虚弱的人、或是消化机能较差的，或是老人家，要将蛋白质转换为「胺基酸」的效果相对也差，自然吸收就不好，得不到重要的营养价值-胺基酸。

营养师说健康建议：现今营养科学进步，可以选择「直接将鸡精中重要的营养价值-蛋白质，转换成小分子的胺基酸的『胺基酸素鸡精』」，好处就是不必再经由蛋白质转化成胺基酸，而是直接提供小分子胺基酸，省去将蛋白质转化时间，不管是需要体力的上班族、手术后需要恢复的病人，或是胃口不好、消化不好的老人家，都可以借由浓缩的「胺基酸素鸡精」快速补充体力与元气，更重要的是素食者终于也能饮用「胺基酸素鸡精」获得营养补助！

挑选素鸡精的十大标准

一般素滴鸡精常见的成分多从中药药材、菇蕈类、菌菇类、植物类的超级食物，如燕窝、灵芝等萃取精华，也有添加更多营养萃取经营，如维生素、纤维质…等成分，但缺少含高单位的胺基酸，对于活力与能量补充上，效果有限，营养师说健康分析，可以从以下几点来挑选优质的素滴鸡精：

● 高浓度必需胺基酸

胺基酸含量是是决定胺基酸素鸡精重要的指标，由于人体需要必需胺基酸，而有些胺基酸人体无法自行合成，就需要透过补充必需胺基酸来维持人体机能。

● BCAA（支链胺基酸）

BCAAs属于必需胺基酸，人体无法自行合成，需借由食物摄取来获得胺基酸，能促进肌肉发展，降缓运动后的肌肉不适、增加体力、缓解疲劳。

● 刺五加提取物

刺五加又名五加参、俄国参、西伯利亚人参，主要分布于亚洲东北部，西伯利亚一带。主要活性成分大致有皂苷、木酚素、多糖体、黄酮酚酸、三萜酸、花青素，具有多种药理作用，包括抗疲劳、改善学习、提升活力，对炎症、免疫和抗抑郁、神经等有正向作用。

● 黄耆提取物

黄耆，补气药膳常见药材之一，能助益身体代谢、缓解疲劳感、促进血清和肝脏蛋白质的健康维护。

● 大枣提取物

红枣为药食两用，可入药也可入菜或调制饮品，具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的等效果。

● 枸杞提取物

枸杞为药食两用，可入药也可入菜或调制饮品，其作用为滋养、强壮，与其所含营养物质有关，枸杞提取液具有延缓衰老作用等效果。

● 香菇提取物

香菇因为含有「多糖体」，有益人体增强免疫力，除此之外更含有人体所需的营养素，胺基酸、维生素D等多种营养素。

● 精胺酸

精胺酸是一种α-胺基酸，亦是20种普遍的自然胺基酸之一，精胺酸在帮助肌肉生长有著重要角色，人体虽能自行产生，但在压力或疾病的时候，需求量增加就会不够使用，需适当补充。

● 综合维生素与钙

综合维生素与钙帮助身体调整体质。

营养师说健康表示，疫情时期「均衡饮食」格外重要，英国饮食协会(BDA)对于长新冠的建议上指出：身体需要平衡且种类繁多的维生素、矿物质、蛋白质、能量、纤维和水分，才能发挥最佳作用恢复健康。适当的补充优质蛋白质，尤其是小分子胺基酸对健康的修复也会有一定程度的帮助。