成大微生物科技团队助咖啡产业升级 全球首创「生豆机能性发酵技术」发表
【记者庄曜聪／台南报导】台湾人爱喝咖啡，在亚洲仅次日、韩排名第3，若以「小七大杯美式咖啡」计算，一年可以喝掉8.89亿杯，相当于一天喝下243万杯咖啡，相关产业的「黑金商机」不容小觑；在地包括台南东山、嘉义阿里山、云林古坑的咖啡逐渐崭露头角，成大研究团队致力提升咖啡品质，建立低碳牌、高产值的产业，并以科学数据辅助杯测，今天微生物科技团队又发表新技术，针对去壳生豆进行机能性发酵，让精品咖啡风味更上一层楼。
【记者庄曜聪／台南报导】台湾人爱喝咖啡，在亚洲仅次日、韩排名第3，若以「小七大杯美式咖啡」计算，一年可以喝掉8.89亿杯，相当于一天喝下243万杯咖啡，相关产业的「黑金商机」不容小觑；在地包括台南东山、嘉义阿里山、云林古坑的咖啡逐渐崭露头角，成大研究团队致力提升咖啡品质，建立低碳牌、高产值的产业，并以科学数据辅助杯测，今天微生物科技团队又发表新技术，针对去壳生豆进行机能性发酵，让精品咖啡风味更上一层楼。
...营养管理，从先天上改变咖啡鲜果的营养组成，建立鲜果、生豆发酵系统与流程，可望提升台湾咖啡整体竞争力。
