创办人安川嘉纪主厨从1992年开始在日本北海道经营炭火烧肉专门店，并陆续在北海道开设超过十家以上的炭火烧肉专门店，拥有超过20年以上的炭火烧烤经验，2021年登陆东京原宿神宫前开设第一间炭火汉堡排专门店，不同于日本东京其他观光客类型汉堡排店舖，立即成为超高人气的日本在地旅客排队首选名店，每日限定300份炭火汉堡排会在晚上18:00前即销售一空，为了满足所有汉堡排嘉的粉丝，隔年在表参道再开设第二间炭火汉堡排专门店。
「汉堡排 嘉（ハンバーグ 嘉）」2024年1月开设海外韩国首尔店，现在在台开设首店共有25席，采现场候位入场，不接受订位，每日只接待300位客人，每人基本消费需点用一份汉堡排定食，用餐时间为1小时，所有餐点皆不提供外带及打包。
汉堡排 嘉带来与日本相同原汁原味的呈现，坚持使用完整呈现口感的日本F1国产牛，每天早上新鲜分切制作成绞肉再亲手拍打成汉堡排，每日使用的肉量超过100公斤，找来在台湾只卖高品质的牛肉「富可食品」成为长期合作伙伴。台湾所有员工都必须前往日本本店经过2个月的严格训练，学习炭火温度的完美掌控，与传统铁板煎汉堡排的风味完全不同，高达300度的炭火瞬间将汉堡排外皮变得Q脆，再利用不同区域的炭火温度将肉汁紧紧锁在其中，入口前表皮脆口入口后软嫩多汁又Q弹的口感是最大美味特色。
汉堡排 嘉特别引进与日本东京本店相同的北海道产地米，以及来自日本各产地的精米，让消费者每次造访都能品尝到不同特性的日本米，并与台湾「中兴米」成为合作伙伴。与日本制造的的羽釜锅空运至台湾店使用，新鲜的精米搭配日本独家羽釜煮饭锅，呈现米粒结实、口感好，拥有和肉汁结合后的适度黏性，和汉堡肉绝配的米饭更是无限供应。
在日本汉堡排 嘉每人都可以取用一颗生鸡蛋，来享受美味的TKG生鸡蛋拌饭，台湾也用「大武山牧场」AA级可生食级鸡蛋，正确吃饭就是鸡蛋黄蛋白搅入饭中再加上店内的高汤酱油 ，搭配现烤汉堡肉简直绝配。「厚牛舌排」充满香气Q弹十足，不同一般国产牛汉堡排多了牛舌的Q脆，每日新鲜现切现打仅限量供应售完为止。
