由于炎炎热夏日温度如同火炉般酷暑难耐，夏天在五行中属火、相对于脏腑为心，因此夏天食养以养心为主，在此季节中建议可多吃红色食物与蔬菜有助养护心脏，心「静」自然凉。
涵碧楼馆内东方餐厅与湖光轩中餐厅两大餐厅，结合南投在地时令蔬果与特色食材，推出田园舒活料理与汉方养生料理的夏季养生套餐，在两大餐厅主厨巧手下，配合宾客痰湿、燥热与体寒等体质，端出清爽不腻、开胃健脾料理，让宾客在享用美食之际亦能舒适过凉夏。
东方餐厅主厨将羊肉与日月潭的「白鹿传奇」故事入菜，由于羊肉具有温补的效果，夏天吃羊肉，不但可以滋补为身体打好底子，除去体内的湿气，冬天就不会觉得冷，以印度白咖哩做成的法式炖羊肩，让宾客在用餐时同时能理解在地故事，让用餐更加饶富趣味。
湖光轩中餐厅端出粤式柱侯嫩牛煲，这首广东经典特色菜，由主厨严选优质牛腩，牛肉性温甘，肉质软嫩且带甜味可以补充铁质，再搭配招牌苦茶油炒饭，滋味清爽不腻，很适合夏天食用。
为了配合暑假到来，涵碧楼东方餐厅在7、8月份每周5、6日推出夏日星光BBQ，让宾客在日月潭的夏夜晚风中畅饮啤酒、尽情享受鲜甜爽脆的沙拉吧、炙烤蔬菜与海鲜、品尝龙虾汤清凉度过夏日的周末夜晚。（餐价2000元+10%/位、小孩 4-12 岁 1000元+10%/位）。
BBQ东方餐厅主厨特地选用台湾在地食材，如埔里的茭白笋、头社的丝瓜、埔里的香菇与珍珠玉米、竹山的玉米笋进行炙烤，鲜甜的蔬菜经过烤后更加美味可口、现烤的屏东白烧鳗鱼、马祖生蚝、东北角鲍鱼、澎湖小卷、云林午仔鱼等台湾在地美味一同端上桌。
而沙茶香烤桂丁鸡松板、嫩烤七日熟成樱桃鸭胸、烤羊肩佐印度白咖哩、炙烤红酒炖牛舌，再佐以泰式海鲜酱、柠檬角、印度香料优格酱，让宾客享受清爽无负担的美味，至于将龙虾经过多重工序精心熬制而成的龙虾汤，汤色红亮、香味浓郁，入口即可感受到鲜甜的口感，是夏日最极致的美味享受。
夏天来涵碧楼最不能错过的就是无边际泳池，长达60米的无边际泳池利用水的表面张力设计，创造池面平静无波宛如明镜般的视觉效果，躺在池边看不到游泳池的框框，没有边界的视野，享有宛如在日月潭中游泳般的感觉，是最能让家长与小朋友在此尽享快意，共度完美的夏日亲子时光。
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