欧风馆自助餐厅的「2024夏季奥林匹克」主题菜色，由山本主厨一手开发，甚至还参考官方公布之选手村料理菜单，在各式异国风味美馔当中，精选出本届奥运主办国法国、及来自世界各国选手们所属地区的世界美食。山本克哉主厨不仅对在地季节食材掌握敏锐，更擅长灵活运用细腻烹饪技法将经典法式料理与其结合，呈现给饕客撼动灵魂的法式原汁原味。
其中，源自于法国的普罗旺斯焗烤鲜鱼，严选口感柔顺、富含肥美油脂的鲜鱼，在烹熟后搭配洋芋泥进行搅拌，并洒上面包粉以及提味的辛香料，送进炉中焗烤，完美重现法国既温柔又浓烈的万种风情。
另外，大家耳熟能详、位于法国西北部的诺曼第，因盛产苹果酒而享有「苹果酒天堂」的美誉。不仅如此，当地的特色料理也是一绝，本次主题菜单中的诺曼第香料烤鸡腿，便是采用炒香后的新鲜苹果腌渍鸡腿肉，加入白兰地增香，异国风味十足。
在国际选手村的主题菜色中，也特别还原了突尼西亚的经典料理-地中海风番茄红酱炖蛋，此料理虽源自于北非，在地中海却已经存在了好几世纪。山本主厨特别以滑嫩润口的温泉蛋，融入酸爽口味的番茄红酱，创意翻玩经典滋味。而源自于英国的英式炸鱼柳佐塔塔酱、及美国道地的肯琼鸡翅等各国美食，同样让人食指大动。
欧风馆自助餐厅除了因应活动档期推出主题菜品外，开幕以来广受好评的招牌菜，包含美国湿式熟成冷藏肋眼鲜切牛排、红酒炖牛舌、法式炖田螺、俄罗斯酸奶炖牛肉等，更是宾客首选，近期还新增生猛牛足蟹、兵库牡蛎等优质海鲜时令菜色。
「住在帝国，吃在大仓」这是上世纪80年代末期，日本民众对于东京帝国饭店，以及东京大仓饭店，极为崇高的评价。而现年61岁的台北大仓久和大饭店山本克哉主厨，自80年代加入大仓饭店后，师承「日本法餐之父」，同时也是东京大仓饭店首任行政主厨小野正吉，目前已累积了40余年的法式料理经验。山本主厨以细腻的烹调手法，把法式料理强调对每道菜的细致处理和艺术性的呈现，融合创意、美学和传统，让每一位宾客品尝到多元烹饪技法的美馔，在这一次的「2024夏季奥林匹克」主题菜色精采呈现多道美食佳肴。
谈起投身厨师的原因，山本主厨忆起儿时，父亲因为工作的原因，常常会造访各式高级料理餐厅，每次品尝到新的美食佳肴，总会立刻在席间请教厨师料理手法，并在周末的时候，亲自下厨将美味分享给家人。山本主厨笑说，在那个年代的日本，很少已婚男性愿意在家中下厨。除此之外，幼时即常与母亲一同前往选购食材，包含食材品质、菜色搭配甚至成本估算，自幼就拥有完整的概念，也是母亲得力的小帮手。
山本主厨表示，当时会选择法式料理做为自己的专攻项目，主要是因为从小就比较喜欢西式饮食文化，自厨艺学校毕业后，随即投身大仓东京饭店，拜在日本知名法式料理人，同时也是当时大仓东京饭店首任行政主厨，小野正吉先生麾下。而小野先生因为在法式料理的杰出贡献，后续获日本颁发「圣宝勋章」、另获法国颁发「国家骑士勋章」，可见其在料理界的崇高地位，更享有「日本法餐之父」的美誉。师承如此名师，山本主厨凭借自身厨艺的精进，也逐渐站稳脚步，经历更是遍及日本海内外大仓旗下各大饭店。
大仓品牌旗下的「La Belle Epoque」法式料理，在业界更是首屈一指，被称为是大仓法式料理的起源，自2019年东京大仓酒店以「The Okura Tokyo」重新开业后，一并将「La Belle Epoque」餐厅，更名为「Nouvelle Epoque」，其中Nouvelle在法语即为「新」的意思。山本主厨自2022调任台北大仓久和大饭店前，正是以自身之经验，以及过往法餐的扎实训练，协助餐厅挥洒崭新的一页。山本主厨将过往的「La Belle Epoque」，喻为传统的法式经典美食，而新生的「Nouvelle Epoque」则肩负了将传统法式餐点，融和与时俱进的料理手法，以及研发新式菜单的挑战。
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