拥有超过25年丰厚厨艺经验的郑国雄师傅以在经典老菜中融合创新巧思的「新派粤菜」见长，不断在道地的粤菜本质中探索新的可能性，配合季节转变持续推陈出新，遵循正统粤菜厨艺的细腻烹饪技艺，呈现食材风味并于味蕾上成就完美和谐。此次郑师傅以别出心裁的创意呈现季节特色，并融粹在地韵味的新颖佳肴，邀宾客一同感受仲夏时节的食尚飨宴。
夏季新单点美馔
「鱼子酱彩蝶饺」520元+10%(三件)，以蝶豆花渲染上梦幻兰紫的晶透外皮，内馅则是鲜虾肉与爽脆的山苏，缀以鱼子酱的鲜醇，宛若夏日花园里的彩蝶翩然而至；「酥丝蜜饯素风鳝」580元+10%，这是道素食菜肴 ，郑师傅将鲜菇切片后裹上蛋白浆炸至酥脆口感， 加入蜂蜜与酱油一同拌炒，最后撒上炒过的白芝麻和炸姜丝，甜中带辛香的仿脆鳝滋味，最适合夏天享用；「豉汁白玉炒刺花斑球」1,380元+10%，展演粤菜讲究炒功的镬气，郑师傅将新鲜肥美的七星斑切块，以咸香豆豉汁大火快炒，搭配白玉苦瓜食用，增添清爽回甘的夏季风韵；「羊肚菌花胶爆牛柳」2,080元+10%，弹润的花胶于老鸡汤中炖煮入味，另将澳洲和牛切片，表面煎香后与花胶及羊肚菌大火爆炒，丰厚口感中尽显细腻美味，以粤式风雅演绎顶级食材，邀宾客一同品赏夏日清香风味。
夏季限定套餐 鱼子酱水晶鲍鱼．葱油鲜象拔蚌柳．桂花醉香白翡翠．龙井茶皇松阪肉
「鱼子酱水晶鲍鱼」为郑师傅的经典招牌菜色，选用新鲜的鲍鱼以高汤焖煮三小时，入味且口感弹牙，取出放凉后再以上汤明胶包复成冻，上头点缀以鱼子酱提香。「葱油鲜象拔蚌柳」此道凉菜以澄澈清鸡汤为基底熬制成灵魂卤汁，将象拔蚌浸入卤汁吸收鲜美精华，最后浇淋上葱油提升香气。「桂花醉香白翡翠」郑师傅以「醉」凉菜为灵感，将甜香卤汁以桂花糖、桂花陈酒与君度酒调制而成，苦中带甘的白玉苦瓜，川烫后浸入冰水以降低苦涩口感，再于卤汁中浸泡入味，酒香细致平衡轻苦味，入口爽脆并带著雅致的清甜。「龙井茶皇松阪肉」台湾龙井茶韵厚实且回甘，添入鸡汤卤汁中一同熬煮缀以芳香气息，松阪猪于茶卤汤中卤煮入味并静置浸泡，与婉约茶香完美融合。清雅的茶香喉韵，衬托著松阪猪的脂香与鲜嫩，夏日玩味以「箸」品茗的风雅食趣。
梨山雪莲子炖花胶
郑师傅发挥巧思创意，将以老母鸡、金华火腿与猪肉熬煮而成的浓香汤底，添入台湾梨山茶的清新芬芳，将雪莲子与花胶于茶汤中炖煮二小时，汤头醇厚馥郁，搭配以花胶的软嫩与雪莲子的松软于口中交织，奢享粤式煲汤的隽永滋味。
瑶柱黄焖焗龙虾
此道菜色郑师傅以鸡汤做为主汤底，熬制三小时而成展现其最精纯的香气。严选肉质饱满的新鲜澎湖龙虾，先油炸以锁住甜美弹牙肉质，再放入添以南瓜并文火熬制多时而成的醇润鸡黄汤中煨煮入味，鸡汤的醇美衬托出龙虾的鲜香，搭以带著高雅鲜甜的瑶柱，极品珍味令人齿颊留香。
小椒京酱爆牛肋肉
郑师傅取经北方菜式增添味蕾变化，将费时熬煮的香浓京酱与肉质弹嫩的牛肋肉一同焖煮一小时，其中并添以蔬菜的甘甜，主厨特别将入味的牛肋条与糯米椒入锅大火爆炒收尾，锁住卤煮后的浓醇并添以锅香气，佐以新鲜无花果的蜜香解腻，赋予菜色灵魂美味。
过桥斑片水晶丝
「过桥」在各地流传变化中拥有不同的演绎方式；在粤菜的经典烹饪技巧中，其意味著以热汤冲烫，保持肉质鲜嫩品尝起来也更加爽口。郑师傅巧手烹制的浓汤底以鸡与鱼骨先香煎过后熬煮而成，将热汤浇淋于鲜鱼片闷烫至鲜嫩熟度，衬以鸡汤煨煮过的甘甜冬瓜丝，呈现清鲜温和的时令佳肴。
金瓜烧鹅糙米炒饭
郑师傅在讲究火候与炒工精准的菜式中添以健康的元素，以南瓜粒的甜糯、弹润的糙米与咸香的烧鹅完美结合，大火热炒迸发出食材香气，口感丰润且层次细腻。
南北杏万寿果冰花燕窝
此道专为炎夏设计的冰凉糖水，郑师傅巧手将燕窝以凉甜汤呈现，燕窝费时过冷水浸泡，保留其爽脆口感，搭配台湾夏季盛产的香甜木瓜，再加入南北杏的温润风味。入口满盈著燕窝的弹嫩与木瓜的鲜甜，恣享沁凉奢华的缤纷食光。
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