BRUN不然餐厅老板郭勇政（伊森）自幼成长于天母，经历了热闹的美国复古风潮与充满日侨学校等多样性的繁华时光，进而将这些回忆的片段融合自身对于料理的坚持，回到最熟悉的地方，打造最能完整呈现「BRUN不然」经营理念的天母店。郭勇政历时6年，终于在充满儿时回忆的巷弄中开设新店，BRUN不然团队秉持著一贯的幽默感，在菜单中推出向天母知名美式汉堡店致敬的「美式猪排饭」与「经典奶昔」。
不然团队以餐馆背景的料理血统，重新诠释让天母人骄傲的汉堡老店人气菜色 - 美式猪排饭，健康的红藜麦饭搭配鸡高汤与蔬菜熬煮的浓郁奶油酱，一旁的配菜是向三色豆致敬，充满诙谐趣味的三色蔬菜，使用进口红萝卜、黄栉瓜和绿栉瓜切丁，再拌入柠檬橄榄油，风味层层堆叠，炸得金黄酥脆的主角猪排，搭配上特制的辣芒果酱汁，水果的酸甜加上些许的辛香料，是香浓清爽又饱足的料理。另一款全新菜色则是充满浓郁奶香的奶昔，精选北海道乳源冰淇淋，无论是带有焦糖风味的经典香草奶昔或是喝得到果粒的草莓奶昔，滑顺疗愈的风味让心理得到大大的满足。
以「提供简单又富有深度的美味餐点」为经营理念，BRUN不然在今年迎来了第6号分店，从2018年第一间的安和店、如城市秘境的信义店、进驻北中复合式购物空间的店点到新开幕的天母店，不只专注于对于食物的讲究，BRUN不然更将品牌对于质感迷人的生活想像，因应不同门市所处的区域，落实于店内每个角落。
郭勇政说，不然天母店是目前最能传达完整品牌概念的全新店型，从室内外空间的比例配置、空间风格到天母街区的悠然气氛，兼具城市的时髦与悠闲气质，正是不然最想传达的餐饮风格。而从BRUN不然的名称不难看出品牌基因里充满大人式的幽默感，趣味的冷笑话更缩短了餐厅与客人之间的距离，提供舒适放松的用餐空间。
呼应天母独具一格的人文风格，新分店在设计上，特意打造了没有距离感的用餐空间，从街道延伸至店内庭园的绿色植栽、明媚的日光与通透的室内空间相互烘托，呈现出天母街头从容清幽的景象。天母店再次邀请擅长将日常微小细节融入空间设计的「彡苗空间实验」与用光影说故事的「瓦豆」，一起营造如同户外野餐或是到朋友家用餐，充满轻松氛围的空间。
室内运用不同的金属与材料纹理堆叠出大自然的风貌，并由感官花子规划绿意植栽与季节花卉，将四季的流动引入店内，而开放式的厨房与回字形的座位设计轻松地拉近人与人之间的距离，创造可以轻松交流的空间。除了以硬体与植栽营造出能串连彼此的氛围，此次也在空间照明上注入了更多巧思，选用西班牙知名灯具品牌Marset，透过灯具的选用与层次丰富的光线，让用餐环境多了几分诗意与感性的氛围。
「BRUN不然天母店」
营业时间：周一~周日： 08:00-22:00
电话：02-2876-9222
地址：台北市士林区天玉街38巷18弄6号
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