晶华酒店换用「方舟畜牧场」放牧鸡蛋　友善蛋料理体现食材永续

提供上庭酒廊假日早午餐非笼饲放牧蛋的「黎明方舟畜牧场」，位于花莲县寿丰乡共和村，该地拥有纯净丰沛的水脉资源以及宽广的风土环境，牧场以放牧的方式饲养蛋鸡、培训身心障碍者照料鸡只并采集鸡蛋，良善的饲养方式获得社团法人台湾动物社会研究会「动物福利标章暨友善鸡蛋联盟成员」认证，不但符合动物福利的放牧饲养标准，也达到帮助到院生「自立益人」的目标。

花莲黎明机构执行长梁桂花指出，黎明方舟牧场的蛋鸡采放牧饲养，饲料不含抗生素、生蛋箱也细心铺设粗糠、为蛋鸡架设的站立栖架更是远多于农委会所规定的标准一倍以上，鸡舍地面所铺设的粗糠厚达15公分，每周定期更换，踩起来就像厚厚的地毯，宽广的户外放牧空间足够让鸡只伸展翅膀、奔跑追逐，自在舒适的空间让鸡只有安心下蛋的场所，产出的蛋自然也更加营养健康。

晶华酒店二楼上庭酒廊所供应的假日早午餐一直广受饕客好评，今年四月开始已全面改用「黎明方舟畜牧场」所出产的放牧蛋，餐厅主厨蔡明哲悉心将良善的食材和西式厨艺结合，赋予「太阳蛋佐咸牛肉马铃薯饼」以及「松露野菇欧姆蛋」友善亲近的滋味，上述选项每份980元起，搭配自助餐台上的鲜绿沙拉吧和优格甜点吧、哈根达斯冰淇淋及现打果汁和咖啡或茶，吃进美味的同时、也展现出人道关怀。

台北晶华酒店董事总经理吴伟正表示，永续不是口号、必须落实在每一天的日常当中，此次上庭酒廊早午餐使用黎明方舟畜牧场身障员工所饲养生产的放牧鸡蛋，即是我们落实永续食材供应链、积极善尽企业社会责任的行动体现，呼应到SDGs永续发展目标的第3项：确保及促进各年龄层健康生活与福祉、第12项： 促进绿色经济，确保永续消费及生产模式、以及第17项：建立多元伙伴关系，协力促进永续愿景，期望享用料理的消费者们，认识永续饮食对于环境以及自身健康的好处，晶华也在与黎明方舟畜牧场合作的过程中，创造共荣共好。