汉来焰牛排馆携手德国米其林二星AURA　品尝运用科技的料理绝妙滋味

汉来美食每年皆邀请米其林名厨来台客座，今年，焰牛排馆再度迎来米其林二星主厨，以精湛技艺为饕客呈现独一无二的顶级飨宴。Tobias Bätz主厨拥有超过20年的国际高级餐饮经验，名列2023年德国最佳厨师前10名，擅长保存季节性食材与当地食材，创造出不受地域与季节限制的独特料理，并以鲜明的对比与丰富的层次，为客人带来全新的味蕾体验。AURA餐厅以其对当地农产品的承诺而闻名于德国甚至整个欧洲，他们与超过90位农夫紧密合作，并透过其创新实验室ANIMA，全年使用古老技术保存当地食材，让食材的风味不受季节更迭影响，甚至做到突破原有风味，让食材更升华。

这次是Tobias Bätz主厨首次来台，他希望能够透过一场完美的餐酒会，让台湾的饕客一窥他对料理的投入和专研精神。在开胃菜的部份，他以「鱼子酱和榛果的圆舞曲」揭开序幕，以韩式鱼露、日式昆布与干香菇熬制的蔬菜高汤，形成富有层次的老虎奶酱汁，搭配真空熟成的蛋黄与奢华鱼子酱，交织成风味层次分明的一道开胃菜，再以榛果奶霜带出完美的收尾，传递出亚洲食材与鱼子酱融合的全新诠释。

主菜「美国金牌极黑和牛菲力佐黑蒜酱」选用美国金牌极黑和牛菲力，经直火细致煎烤，外层香脆内里柔嫩，以天然发酵黑蒜与8年熟成义大利巴萨米克醋调味，搭配微酸干燥的苹果片，使牛肉酱汁吸收苹果香气，营造出带有果香的丰富风味。更融入了分子料理技术，以糖炒上色的谷物球洒上胡椒细粉、竹炭粉，营造出仿胡椒的酥脆颗粒，增添口感层次，演绎奢华与独特风味，完美展现高端餐饮的创新魅力。

与往年一样，汉来美食邀请的米其林星级主厨不仅将于汉来大饭店45楼的焰牛排馆举办餐酒会，更会在全台汉来海港7家分店，11/22至12/6午、晚餐时段，推出由Tobias Bätz主厨设计的义式料理「渔夫风味鲑鱼佐香脆杏仁」，将嫩烤鲑鱼佐上芹菜泥、奶油菠菜，搭配酸甜柠檬酱与香脆杏仁，口感清爽、层次丰富，呈现出精致的食材处理和丰富的口感对比，让顾客有机会在享受自助餐时也能品尝米其林名厨的创意料理，享受难得的美食飨宴。