看准每年高速成长的外带年菜市场商机，涵碧楼对2025年的业绩充满信心，预估可较去年成长3~4成；涵碧楼精心打造「涵碧养生富贵年菜」由湖光轩中餐厅主厨林宗立（Mike Lin）领军推出中式传统功夫菜、东方餐厅的西式年菜，以及九重花间日本餐厅的精致日式年菜，以精湛手艺呈现多元风味，消费者可自由搭配选购，享受宅配到府的便利服务，将五星级的美味带回家中与亲友共度温馨团圆时光，迎接一整年的好运连连。
由湖光轩「聚春极品佛跳墙」，由主厨精选高级食材精心制作而成，最受顶级客人喜爱，聚春极品佛跳墙不但带有好运与美味双重意涵，更是闽菜经典之最。聚春极品佛跳墙工序繁复，汤底以老母鸡、金华火腿等高级食材熬煮出层次丰富的浓郁汤头，再以北海道刺参、干贝、网鲍及花胶煨煮，琥珀色汤汁在滑润中带有胶原蛋白的浓郁口感、鲜甜回甘，令人回味无穷，每份售价4万2888元（含瓮），适合十人享用，为涵碧楼每年热销的年菜首选。
冷冷的冬天来碗雪浓花胶极品锅，温润甘醇、养颜美容又补身，主厨严选华人四大海产珍味之一的「花胶」，即鱼肚，搭配鲜嫩的老母鸡、赤肉与金华火腿，精心熬制成浓郁的上汤，再加入土鸡，层层堆叠出香浓口感，香浓的汤头更加美味，富含胶原蛋白美且脂肪低的花胶更是天然的容圣品，最适合全家人共享。
让家庭主妇轻松准备年夜饭与小家庭的需求，同时兼顾菜色的寓意与美味，涵碧楼的团圆年菜特别推出两款精致年菜组合，「事事如意」年菜组合，每份售价8400元，汇聚经典年菜，寓意吉祥如意最适合4~6人份的家庭，包括绍兴东坡肉、湖光闽菜佛跳墙、红酒炖牛肉与香鱼梅汁甘露煮，让年夜饭更添温馨气氛。
「五福临门」年菜组合将传统美味融入精致餐桌，每份售价4200元，适合2~3人份的小家庭，包括绍兴东坡肉、芋泥香酥鸭、埔里绍兴醉鸡、十全药膳放山鸡与上海桂花拉糕，无论是小家庭还是三代同堂都能满足不同需求，是让全家团聚共享美味的最佳选择。
涵碧楼也特别推出象征吉祥如意的糕点礼盒，步步高升提袋组寓意「步步高升」口感细致滑嫩、浓郁中带有传统古早味的萝卜糕与芋头糕，是春节餐桌上不可或缺的年味；象征「年年高升」与「发财发福」的迎春开运礼盒，则是内含鼠曲草年糕与红曲发糕，是迎春必备的开运糕点。
农历新年期间欢迎宾客前来涵碧楼走春，特别推出推出的「新岁福曦．春舞涵碧」住房专案，结合奢华住宿、创意年节活动及年菜飨宴，让宾客在此感受浓厚年味与传统文化的完美结合，度过温馨且难忘的春节假期。
新春期间推出充满节庆氛围的「舞墨新春」、「开运捏面人」、「贺岁画糖」与「招财扩香石」等宾客专属活动，邀请书法老师现场挥毫，为宾客书写寓意吉祥的福字、春联或祝福语。每个捏面人都象征美好的祝福与愿望，为新春增添喜气，甜蜜的糖画象征幸福与好运，为新的一年带来甜美的祝福，另外宾客亲手制作专属的扩香石，寓意吉祥与美好，为新的一年带来新的气氛，传递新年的美好祝福，在充满浓厚的节日氛围镇，让宾客在欢乐祝福中迎接崭新的一年，亦为新春之旅增添了更多色彩与温馨，留下难忘的回忆。
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