以牛轧糖征服无数烘焙名师味蕾的倪淑敏，从创业至今持续创作各种风味牛轧糖超过12种，为了满足台湾人不喜过甜的习性，因此在制糖时混合各种基底糖体，降低甜度，达到清甜却不死甜、甜而不腻的风味，并且严格掌控煮糖的温度，在糖体中打入更多的空气，掌握软硬适中的口感，即便大人或小孩都可享受轻松咀嚼的愉悦感。
在选材上也毫不手软，选择价格持续飙涨的法国AOP认证发酵奶油、法国盐之花、马达加斯加香草荚、优质夏威夷豆、开心果等顶级食材制作，让牛轧糖的优雅、细致风味达到巅峰，即便是不喜糖者也爱不释手，成为每年年节中最热销品项。
倪淑敏今年再度创新牛轧糖口味，选用来自义大利最顶级的开心果酱制作糖体，再混入大量的酸樱桃果干、开心果等，浓郁的开心果香让人齿颊香，酸樱桃的酸甜消除了厚重感。往年，只有熟客才知的南枣核桃糕，今年再度上市，强调南枣和红枣从原形食材开始熬煮，反复过筛再熬煮浓缩，一块糖需至少2天制作香醇的枣泥味不反酸，新鲜有脆度的核桃清香，甜度适中，值得细细品尝。
除了牛轧糖之外，倪淑敏的常温手工饼干也是一绝， 独一无二的口味设计之外，每一款饼干的口感也独具辨识度，让礼盒中的各项小点心吃来各有趣味。盐之花巧克力厚片酥饼以法芙娜巧克力、无水奶油、和法国盐之花创造出苦甜、咸中回甜，香脆却又入口化的口感 ；以杏仁粉创造出坚果香气和松脆口感的粉红雪球泡泡，外层酸香的果粉让人齿颊生津。
平日送礼深受喜爱的人气坚果塔和凤柠酥，此次也重出江湖，成为全新礼盒中不可或缺的品项。此次全新礼盒包含了四件组的月华似锦礼盒和五件组的沐月舞风礼盒、舞舞生丰礼盒。月华似锦礼盒，包含有凤柠酥、坚果塔、香草冰淇淋牛轧糖、巧克力蓝莓杏桃牛轧糖等， 沐月舞风礼盒包含巧克力酥饼、巧克力杏仁脆糖、粉红雪球泡泡、荔枝玫瑰牛轧糖、玄米抹茶牛轧糖等。而舞舞生丰礼盒，则包含有草莓牛轧糖、人气坚果塔、巧克力杏仁脆糖、盐之花巧克力脆饼、凤柠酥等。
今年草莓减产价格矜贵，HOME MOM Bakery精挑内湖白石湖的有机无毒草莓推出草莓大福和草莓盒子等甜点，一飨草莓控。重新改版的草莓大福外皮，以日本白玉粉、糯米粉等自行研发制作，经过冷藏保存能能保持柔软度，以此包裹上日式红豆馅和草莓，香甜的红豆加上甜中微酸又水嫩的草莓，不仅外型让人垂涎欲滴，风味甜酸可人。而被熟客称为天花板之作的草莓盒子，细致软绵的海绵蛋糕刷上莓果酒糖液、层叠果酱、草莓和玛滋斯卡邦慕斯，足足12颗草莓，浓郁的奶香、酸甜，让人一盒吃不够。
點擊閱讀下一則新聞
